面对老板一直不发工资的情况，你可以按照以下步骤来催要工资并维护自己的合法权益：

1. 优先尝试友好沟通

   • 直接沟通：首先，你可以尝试与老板进行面对面的沟通，或者通过电话、微信等方式，礼貌且冷静地询问工资未发放的原因，并明确表达你希望尽快收到工资的诉求。例如：“X总，您好，我想了解一下我这个月的工资为什么还没发呢？我这边有些生活上的开销需要用到这笔钱，希望能尽快解决一下。”
   • 书面提醒：如果直接沟通没有效果，你可以通过邮件、短信或书面信函的方式，向老板发送一份正式的催款通知。在通知中，明确列出工资未发放的具体时间、金额，以及你希望解决的时间节点。这样既能给老板施加一定的压力，也能为后续的法律程序保留证据。

2. 收集并保留相关证据

   • 劳动合同：确保你手头有与公司的正式劳动合同，这是证明你与公司存在劳动关系的关键证据。
   • 工资记录：包括工资条、银行转账记录、微信/支付宝转账截图等，这些都能证明你的工资标准和发放情况。
   • 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，可以证明你的工作时间和出勤率，进一步佐证你的劳动关系和工资诉求。
   • 其他证据：如工作证、门禁卡、与老板的聊天记录或邮件往来等，也可以作为辅助证据，增强你的诉求的说服力。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉方式：如果与老板的沟通没有结果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉方式可以通过拨打当地劳动监察投诉举报电话、现场投诉或线上投诉（官方网站）等方式进行。
   • 投诉内容：在投诉时，详细说明公司名称、地址、法定代表人信息，以及你的个人岗位和工资拖欠情况。同时，提交你收集到的相关证据，以便劳动监察部门进行调查和处理。
   • 处理结果：劳动监察部门将调查核实投诉内容，如发现用人单位存在违法行为，将责令其限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 提交申请：如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍拒不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及工资拖欠的证据等材料。
   • 仲裁审理：仲裁委员会将审查申请并在一定时间内决定是否受理。受理后，会通知双方当事人开庭时间和地点。在审理过程中，双方需提供证据支持各自主张，仲裁委员会将根据证据和法律法规作出裁决。
   • 裁决执行：如仲裁裁决用人单位支付工资而其在规定期限内不履行，你可以向人民法院申请强制执行，通过法院的执行措施迫使其支付工资。

5. 向法院提起诉讼

   • 适用情况：如果对劳动仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。另外，如果你持有用人单位出具的工资欠条，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。
   • 诉讼流程：向有管辖权的人民法院提交起诉状、证据材料等。法院将审查起诉材料，符合立案条件的将予以立案。然后，法院将安排开庭审理，双方需在法庭上举证、质证和辩论。法院将根据审理情况作出判决。
   • 执行判决：如果用人单位不履行法院判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行，通过法院的执行措施迫使其支付工资。

在催要工资的过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免与老板发生激烈的冲突或争吵，这样不利于问题的解决，反而可能加剧矛盾。
• 及时行使权利：不要拖延时间，以免超过法律规定的时效期限。一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动。
• 保留所有证据：在整个过程中，务必保留好所有与工资相关的证据，这是维护自己合法权益的关键。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
• 《劳动保障监察条例》第二十六条：用人单位有下列行为之一的，由劳动保障行政部门分别责令限期支付劳动者的工资报酬、劳动者工资低于当地最低工资标准的差额或者解除劳动合同的经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的；（二）支付劳动者的工资低于当地最低工资标准的；（三）解除劳动合同未依法给予劳动者经济补偿的。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你在催要工资的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。