结论：不让员工加班变相降薪是否合法，需根据具体情况判断。一般来说，如果公司通过减少加班机会导致员工工资降低，但员工的基本工资和正常工作时间的工资未受影响，且公司行为不违反劳动合同和法律法规，那么这种行为可能不违法；但如果公司以此为手段故意降低员工整体工资水平，且违反了劳动合同或相关法律法规，则可能构成违法。
分析说明：
加班与工资的关系：
- 加班是员工在正常工作时间之外为完成工作任务而额外付出的劳动。
- 根据《劳动法》和相关规定，员工加班通常应获得相应的加班费，这是对员工额外劳动的补偿。
变相降薪的认定：
- 变相降薪指的是公司通过非直接方式（如减少加班机会、调整绩效考核标准等）降低员工的实际收入。
- 如果公司减少加班机会导致员工工资降低，但员工的基本工资和正常工作时间的工资未受影响，且这种减少是基于合理的业务需求或生产计划调整，那么可能不构成变相降薪。
- 如果公司以此为手段故意降低员工整体工资水平，且没有合理的业务需求或生产计划调整作为支撑，那么可能构成变相降薪。
合法性判断：
- 不违法的情况：如果公司减少加班是出于合理的业务调整或生产计划变化，且员工的基本工资和正常工作时间的工资未受影响，同时公司没有违反劳动合同中的相关条款（如关于加班和工资的约定），那么这种行为可能不违法。
- 违法的情况：如果公司通过减少加班机会故意降低员工工资，且这种行为违反了劳动合同中的相关条款或相关法律法规（如最低工资标准、加班费支付规定等），那么公司可能构成违法。此外，如果公司未与员工协商一致就单方面改变工资结构或降低工资水平，也可能构成违法。
法律建议：
对于员工：
- 如果认为公司存在变相降薪的行为，首先应查看劳动合同中的相关条款，了解自己的权益。
- 可以与公司进行沟通协商，要求公司说明减少加班的原因和依据，并争取合理的解决方案。
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于公司：
- 在减少加班或调整工资结构时，应确保行为合法合规，不违反劳动合同和相关法律法规。
- 应与员工进行充分沟通协商，说明调整的原因和依据，并争取员工的理解和支持。
- 如果需要调整工资结构或降低工资水平，应确保调整是合理且必要的，并符合相关法律法规的规定。
后续行动与风险防范：
- 员工应保留好相关证据（如工资条、加班记录、劳动合同等），以便在需要时证明自己的权益。
- 公司应建立健全的工资管理制度和加班管理制度，确保工资支付和加班管理的合法性和合规性。
- 双方都应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规的规定，以避免不必要的法律纠纷。