您好，关于餐饮行业员工没有健康证会被罚款多少钱的问题，这主要取决于具体的法律法规以及当地市场监管部门的执行力度。不过，我可以根据一些公开的案例和法律条文，给您一个大致的解答。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关的地方性法规，如《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等，都明确规定了食品生产经营者必须确保员工持有有效的健康证明，特别是那些从事接触直接入口食品工作的员工。如果员工没有健康证明，或者患有有碍食品安全的疾病而从事相关工作，那么用人单位将会面临法律责任。

以您提供的延长县市场监督管理局的行政处罚决定书为例，该案例中延长三妹火锅店因为员工无有效健康证明，被市场监管部门责令改正，并在拒不改正的情况下被处以500元的罚款。这个案例说明，对于小餐饮经营单位，如果员工没有健康证明，且未在规定期限内进行整改，那么可能会面临几百元的罚款。

然而，对于更大型的餐饮企业或者情节更严重的违法行为，罚款的金额可能会更高。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，如果食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，且拒不改正的，可能会面临五千元以上五万元以下的罚款，甚至可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

因此，我建议您作为餐饮行业的经营者，一定要严格遵守相关法律法规，确保所有员工都持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。这样不仅可以避免法律风险，还可以保障消费者的健康和安全。

如果您还有其他关于餐饮行业健康证明或者相关法律法规的问题，欢迎随时向我提问，我会尽力为您提供详细和准确的解答。