不给员工合同是违法的，用人单位需依法承担相应责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律规定与劳动合同的重要性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定明确了劳动合同的法律地位，是保障劳动者与用人单位双方权益的基础。劳动合同的签订不仅有助于明确双方的权利和义务，还能有效预防和解决劳动争议，维护劳动关系的稳定。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 超过一个月不满一年未签订：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若员工于2024年1月1日入职，公司至2024年2月1日仍未与其签订书面劳动合同，则自该日起至双方签订书面劳动合同或满一年（即2025年1月1日）期间，员工除正常工资外，还可要求公司每月额外支付一倍工资。

2. 满一年未签订：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。同时，用人单位仍需承担向劳动者每月支付二倍工资的责任，支付时长为自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。

三、特殊情况下的口头协议

• 《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条规定，对于非全日制用工（即以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式），双方当事人可以订立口头协议。因此，在非全日制用工情形下，用人单位不与员工签订书面合同并不构成违法。但这种情况并不常见，且需要满足特定的条件。

四、用人单位的建议与措施

为了保护双方的合法权益，明确劳动关系，用人单位应当：

1. 及时签订书面劳动合同：确保在用工之日起一个月内与员工签订书面的劳动合同，合同内容应符合法律法规的规定。
2. 加强人力资源管理：建立健全的劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、履行、变更、解除等各个环节都得到有效管理。
3. 咨询法律专业人士：如遇劳动合同问题或争议，及时咨询专业的法律人士，获取准确的法律意见和帮助，以避免不必要的法律纠纷。

五、员工的权益保障措施

如果员工发现用人单位未与其签订书面劳动合同，可以采取以下措施来保障自己的权益：

1. 主动沟通协商：要求用人单位提供书面合同，或通过书面形式确认劳动关系及核心条款（如工资标准）。
2. 留存证据材料：保存工作证、考勤记录、工资条、银行流水等材料，作为证明劳动关系存在的依据。
3. 寻求法律救济：向劳动监察部门投诉举报，或通过劳动仲裁、诉讼途径主张双倍工资差额及其他合法权益。

综上所述，不给员工签劳动合同在大多数情况下是违法的，用人单位应充分认识到劳动合同的重要性，并严格遵守相关法律法规，以确保劳动关系的和谐稳定。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。