加班费诉讼时效的法律规定主要依据劳动关系是否存续以及具体的法律条款来确定，具体如下：
劳动关系存续期间：
- 在劳动关系存续期间，劳动者因用人单位拖欠加班费而主张权利的，其申请仲裁不受一年诉讼时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系未终止，劳动者可以随时提起仲裁申请，以维护自己的加班费权益。
劳动关系终止后：
- 如果劳动关系已经终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出加班费的仲裁请求。这是根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，且从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于拖欠劳动报酬（包括加班费）的情况，若劳动关系已终止，则需在终止之日起一年内提出仲裁。
民事诉讼时效：
- 若劳动者对劳动仲裁结果不服，选择向人民法院提起诉讼的，则适用三年的民事诉讼时效。这一时效期间同样自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但需注意，诉讼通常需先经过劳动仲裁前置程序。此外，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，诉讼时效期间可以适用中止、中断的规定，但不适用延长的规定（二十年期间不适用中止、中断）。
在实际操作中，劳动者需要注意以下几点：
- 证据保留：劳动者在主张加班费时，需要承担举证责任，证明加班事实的真实性和存在性。因此，建议劳动者在日常工作中保留好加班通知、考勤记录、工资单等相关证据，以便在需要时支持自己的诉求。
- 时效中断与中止：在仲裁时效期间内，若劳动者通过向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济或用人单位同意履行义务等方式，导致时效中断的，则从中断时起，仲裁时效期间重新计算。若因不可抗力或有其他正当理由导致劳动者在规定的仲裁时效期间内无法申请仲裁的，仲裁时效会中止，待中止时效的原因消除后，仲裁时效期间继续计算。
- 地域差异与咨询：虽然加班费诉讼时效的规定具有普遍性，但各地司法实践中对加班费时效的认定可能存在差异。因此，劳动者在申请仲裁或提起诉讼前，建议向我咨询当地的具体法律实践和操作流程。
举例说明：
假设劳动者小张在2022年1月发现单位一直未足额支付其2021年全年的加班费。若小张此时仍在职（劳动关系存续期间），他可以随时提起仲裁申请以维护自己的加班费权益。若小张在2022年12月离职（劳动关系终止），则他需在离职之日起一年内（即2023年12月前）提出加班费的仲裁请求。若小张对仲裁结果不服并选择向法院起诉，则他需在知道或应当知道权利受损之日起三年内（考虑诉讼时效的中止、中断情况）向法院提起诉讼。
综上所述，加班费诉讼时效的法律规定涉及多个层面和具体情况。劳动者应充分了解相关法律法规和时效规定，及时主张自己的权益，并妥善保留相关证据以支持自己的诉求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。