在物业没有与业主签订书面合同的情况下，物业仍然有可能收取物业费，但前提是形成了事实上的物业服务关系。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与事实服务关系的认定
《物业管理条例》的相关规定：
- 根据《物业管理条例》，若物业公司为业主提供了物业管理服务，且业主未提出异议，则物业公司有权收取物业管理费。这意味着，即使没有书面合同，只要存在事实上的服务关系，物业就有权收费。
《中华人民共和国民法典》的适用：
- 《民法典》指出，即便法律或当事人约定需采用书面形式订立合同，但若一方已履行主要义务且对方接受，则该合同视为成立。在物业服务领域，如果物业实际上提供了服务，且业主接受了这些服务，那么双方之间就构成了事实上的物业服务合同关系。
二、收费条件及具体情形
存在事实服务关系：
- 当物业公司实际上为小区提供了如卫生清扫、绿化维护、安全保卫等物业服务，且业主事实上享受了这些服务而未提出异议时，物业有权要求业主支付相应费用。这种情况下，即使没有书面合同，物业的收费也是合法的。
基于前期物业服务合同：
- 在新建小区中，开发商通常会与物业公司签订前期物业服务合同。在业主委员会成立并与新物业公司签订合同之前，该前期合同持续有效。因此，即使业主未单独与物业签订合同，只要处于前期合同有效期内，物业提供服务后即可按约定收费。
业主大会或业委会的追认：
- 若小区已成立业主大会或业委会，并书面追认了物业的服务行为和收费标准，则物业同样有权依据此决策进行收费。这表示业主集体已通过正式渠道认可了物业的服务及其收费合理性。
三、物业费收取标准的确定
参照当地政府指导价：
- 物业费收取标准可以参照当地政府制定的物业服务收费指导价标准，结合小区实际的物业服务水平来确定。
参考同类物业服务项目收费标准：
- 可以选取地理位置相近、小区规模类似、物业服务内容和质量相当的其他住宅小区作为参考，同时考虑本小区的特殊情况对收费标准进行适当调整。
依据实际服务成本及合理利润核算：
- 物业费也可以根据物业服务过程中产生的各项成本（包括人员费用、日常运行维护费用等）加上合理的利润来核算确定。
与业主协商确定：
- 双方可以通过沟通协商，最终达成一致意见，确定合理的物业费收费标准。
四、注意事项与风险规避
明确服务内容与标准：
- 为避免争议，建议双方尽快协商并签订正式的物业服务合同，以明确服务内容、服务标准及收费标准等关键事项。
及时沟通与反馈：
- 业主应定期评估物业服务质量，并及时向物业提出意见或建议。物业也应积极响应业主需求，改进服务质量。
法律风险与举证责任：
- 在没有书面合同的情况下，物业在追讨欠费时可能面临一定的法律风险和举证困难。因此，物业应保留好提供服务的证据，如工作记录、照片、视频等。
合理收费与拒绝无理要求：
- 若物业完全没有提供服务而仅因未签合同要求业主支付物业费，这是缺乏法律依据的。业主有权拒绝支付并要求物业说明收费的合理性或提供服务。
总结与建议：
- 在物业没有与业主签订书面合同的情况下，如果形成了事实上的物业服务关系，物业仍然有权收取物业费。但为了避免潜在的纠纷和法律风险，建议双方尽快签订正式的物业服务合同。
- 业主在面对物业费收取问题时，应了解自己的权利和义务，及时与物业沟通协商，确保收费标准的透明度和合理性。
- 如果遇到物业费纠纷无法协商解决，业主可以依法向相关部门投诉或向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
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