将马肉当作驴肉进行销售，可能构成生产、销售伪劣产品罪或诈骗罪，具体取决于销售金额、情节严重程度以及行为人的主观意图等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、生产、销售伪劣产品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达五万元以上的，构成生产、销售伪劣产品罪。
行为分析：
- 将马肉当作驴肉销售，属于“以假充真”的行为，即用一种假冒的、劣质的产品来冒充另一种真实、优质的产品。
- 如果销售金额达到五万元以上，就满足了生产、销售伪劣产品罪的构成要件。
法律后果：
- 根据销售金额的不同，可能面临不同期限的有期徒刑、拘役或者罚金，甚至无期徒刑，并处没收财产。
二、诈骗罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
行为分析：
- 如果销售者明知是马肉却故意当作驴肉销售，且通过欺骗手段使消费者产生错误认识并购买，就可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人具有非法占有目的、实施了欺骗行为、使被害人产生错误认识、被害人基于错误认识处分财产、行为人取得财产、被害人遭受财产损失。
法律后果：
- 根据诈骗数额的不同，可能面临不同期限的有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
三、其他考虑因素
销售金额与情节严重程度：
- 无论是生产、销售伪劣产品罪还是诈骗罪，销售金额和情节严重程度都是重要的量刑因素。销售金额越大、情节越严重，面临的刑罚就越重。
主观意图：
- 销售者的主观意图也是判断其行为性质的关键因素。如果销售者是故意为之，且具有非法占有目的，就更可能构成诈骗罪；如果销售者是出于疏忽或无知而误将马肉当作驴肉销售，则可能不构成犯罪或构成其他较轻的犯罪。
消费者权益保护：
- 无论销售者的行为是否构成犯罪，其都将面临消费者权益保护方面的法律责任。消费者有权要求销售者承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。
建议：作为销售者，应当严格遵守法律法规和商业道德，确保所销售的产品真实、合法、优质。如果发现自己的行为可能构成犯罪或面临法律风险，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。