在专项附加扣除中，赡养老人一个和两个在扣除标准上确实存在区别，但这一区别主要体现在被赡养人的数量上，而非单个被赡养人的扣除额度上。具体来说：

1. 扣除标准概述：

   • 根据现行税法规定，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照标准定额扣除。这里的被赡养人通常指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

2. 扣除额度的确定：

   • 独生子女：如果纳税人是独生子女，那么无论赡养一个还是两个被赡养人，每月都可以按照规定的标准（如2000元，具体数额可能随政策调整）全额扣除。
   • 非独生子女：如果纳税人不是独生子女，那么需要与其他兄弟姐妹分摊每月的扣除额度。在这种情况下，赡养一个或两个被赡养人，并不直接影响单个纳税人的扣除额度，而是影响分摊的方式和总额。例如，如果兄弟姐妹共有三人，且都符合赡养条件，那么每人每月可能分摊到的扣除额度就是总扣除额度（如2000元）的三分之一。无论赡养一个还是两个被赡养人，这个分摊比例和总额在兄弟姐妹之间是不变的，只是实际赡养的老人数量可能影响家庭内部的赡养责任和费用分配。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 纳税人需要保留好相关证明材料，如被赡养人的身份证明、赡养协议（如有）等，以备税务机关查验。
   • 在分摊扣除额度时，兄弟姐妹之间应协商一致，并签订书面分摊协议，以明确各自的分摊比例和金额。
   • 纳税人应及时了解并遵循最新的税法规定和政策调整，以确保扣除的准确性和合法性。

总结来说，赡养老人一个和两个在专项附加扣除中的主要区别在于被赡养人的数量，这可能影响家庭内部的赡养责任和费用分配，但并不直接影响单个纳税人的扣除额度（除非是非独生子女且需要分摊扣除额度的情况）。在实际操作中，纳税人应根据自己的具体情况和税法规定来合理申报和扣除。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。