签订生死状在中国法律体系中是不合法且无效的，不能免除因故意或过失导致他人伤亡的法律责任。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律原则与生死状的无效性
生命权与健康权的保护：生命权和健康权是公民最基本、最重要的权利，受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得侵害他人的生命权和健康权。生死状试图通过事先约定的方式免除一方对另一方造成人身伤害甚至死亡的法律责任，这明显违背了法律保护人身安全的基本原则，因此是无效的。
公序良俗原则：法律行为不得违背公序良俗，这是民事法律行为有效的重要条件之一。生死状的内容往往涉及对生命健康的轻视和放弃，违背了社会公认的道德准则和公共秩序，因此也被认定为无效。
二、具体法律依据
《中华人民共和国民法典》第一百四十三条：该条款规定了有效的民事法律行为必须满足的条件，包括不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。生死状因违反这些条件而被认定为无效。
《中华人民共和国民法典》第一百五十三条：该条款明确规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，且违背公序良俗的民事法律行为同样无效。生死状因其内容违法和违背公序良俗而被认定为无效。
《中华人民共和国民法典》第五百零六条：该条款规定，合同中的造成对方人身损害的免责条款无效。生死状本质上可以看作是一种合同形式，其中约定免除造成他人人身伤害责任的内容，直接违反了该条法律规定，因此是无效的。
三、法律实践与责任承担
法院认定：在法律实践中，无论是双方自愿签订的生死状还是单方面的免责声明，只要涉及人身伤害的免责，通常都会被法院认定为无效。这是因为法律的首要任务是保护公民的生命权和健康权，这些基本权利不能通过协议来放弃或限制。
刑事责任：如果生死状中的行为导致了他人重伤甚至死亡，行为人将可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如故意伤害他人身体或故意杀人，将受到刑事处罚。这意味着，即使双方签订了生死状，也不能免除因故意伤害或杀人行为而产生的刑事责任。
民事责任：除了刑事责任外，造成他人伤亡的一方还需承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等，以弥补受害方或其家属的损失。
四、特殊情况下的风险承担
需要注意的是，在合法的竞技运动中，如拳击、击剑等，参与者在知晓并自愿承担一定风险的情况下参与比赛，这与生死状有本质区别。在这些合法竞技中，只要参与者遵守了比赛规则，即使在比赛过程中造成了一定的人身伤害，一般不需要承担法律责任。这是因为这类竞技运动本身有合法的组织和规则体系，并且伤害是在合理风险范围内发生的。然而，这并不意味着生死状具有法律效力或可以替代竞技运动的规则体系。
五、建议与总结
避免签订生死状：在任何情况下，都应坚决避免签订或履行所谓的“生死状”。尊重法律，遵守法律规定，是每个人的基本义务。
寻求法律帮助：如果因签订、履行生死状导致了伤亡等后果，相关责任人必须承担法律责任。受害者或其家属有权要求经济赔偿，并通过法律途径维护自身权益。在此过程中，建议寻求专业的法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。
尊重生命健康权：生命健康权是至高无上的，不能用契约来随意处分。在任何情况下，都应尊重和保护每个人的生命健康权，而不是试图通过不合法的手段来规避或减轻自己的法律责任。
综上所述，签订生死状不仅不合法且无效，而且不能免除任何法律责任。如果你有任何关于婚姻家庭或公司事务的法律问题，都可以直接向我咨询。