遇到开车碰到老人被讹的情况，首先不要慌张，保持冷静，按照以下步骤处理：

1. 立即报警并保护现场：

   • 在发生事故后，第一时间拨打122报警电话，报告事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等。
   • 保护好事故现场，不要随意移动车辆或伤者，除非是为了避免二次事故或进行紧急救助。
   • 等待交警到来，配合交警进行现场勘查和调查取证。

2. 收集证据：

   • 使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆位置、伤者情况、道路状况等。
   • 如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时作为证人。
   • 保留好行车记录仪的录像，这可能是证明事故责任的关键证据。

3. 不要轻易承认责任或进行赔偿：

   • 在事故责任未明确之前，不要轻易承认自己有责任或主动提出赔偿。
   • 不要与对方私下协商赔偿事宜，以免陷入不必要的纠纷。
   • 等待交警出具事故责任认定书，这是确定事故责任和后续赔偿的重要依据。

4. 配合调查并等待结果：

   • 配合交警的调查工作，如实陈述事故经过。
   • 等待交警出具事故责任认定书，并根据认定书的结果来处理后续事宜。
   • 如果对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。

5. 应对可能的讹诈行为：

   • 如果对方存在讹诈行为，如夸大伤情、虚构事实等，要保持冷静，不要被对方的言辞所影响。
   • 及时向交警说明情况，并提供相关证据来支持自己的观点。
   • 如果对方坚持讹诈，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

6. 法律后果与预防：

   • 如果最终确定你无责任或责任较小，那么你不需要承担过多的赔偿责任。
   • 如果对方存在讹诈行为且情节严重，可能构成敲诈勒索等违法行为，你可以向公安机关报案并追究其法律责任。
   • 为了预防类似事件的发生，建议驾驶时保持高度警惕，遵守交通规则，安装行车记录仪等设备来记录行车过程。

在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，不要被情绪所左右。同时，要积极配合交警的调查工作，并提供相关证据来支持自己的观点。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。