遗产确实可以跳过儿子直接给孙子，这主要通过遗赠或特定情况下的代位继承来实现。下面我将从这两个方面为你详细解释：
遗赠：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条第三款，自然人可以通过立遗嘱的方式，将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。这意味着，孙子作为非法定继承人，可以被祖父（母）通过遗嘱指定为遗产的受赠人。
- 实施方式：祖父（母）可以立一份遗嘱，明确指定孙子为遗产的继承人或受赠人。这份遗嘱需要遵循法律规定的形式和要件，比如需要有两个以上的见证人在场见证，遗嘱人需要在遗嘱上签名并注明日期等，以确保其在法律上的有效性。
- 注意事项：孙子作为受遗赠人，需要在知道受遗赠后六十日内明确表示接受或放弃遗赠。如果逾期未表示，则视为放弃遗赠。此外，遗嘱的订立必须合法合规，否则可能面临被撤销或无效的风险。
代位继承：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十八条，当被继承人的子女先于被继承人死亡时，由该子女的直系晚辈血亲代位继承。这意味着，如果儿子先于祖父（母）去世，孙子有权代位继承原本应由父亲继承的遗产份额。
- 适用情况：代位继承通常发生在儿子先于父母去世的情况下。此时，孙子作为儿子的直系晚辈血亲，可以代位继承父亲应得的遗产份额。
- 特点说明：代位继承并非祖父（母）直接跳过儿子给予孙子的遗产，而是基于法律规定的继承顺序和条件自然发生的结果。它体现了法律对家庭关系的保护和尊重，确保了遗产在家族内部的合理传承。
综合考量与建议：
- 在选择遗赠还是代位继承时，需要根据家庭具体情况和法律要求来决定。如果祖父（母）希望明确指定孙子为遗产继承人，且儿子仍然健在，那么遗赠是一个合适的选择。如果儿子已经先于祖父（母）去世，那么孙子可以通过代位继承来获得遗产。
- 鉴于遗产分配的复杂性和法律要求的严格性，我建议你在处理遗产问题时务必谨慎行事。确保遗嘱的订立符合法律形式和要求，以避免潜在的法律纠纷和家庭矛盾。
- 在制定遗产分配方案时，应充分考虑家庭成员的感受和权益，力求实现公平合理的遗产分配。如果可能的话，可以与家庭成员进行充分沟通，达成共识后再制定遗嘱或进行遗产分配。
如果你在处理遗产问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。