结论：偷东西后对方出具谅解书，并不意味着一定不会被拘留。是否会被拘留取决于多种因素，包括案件的性质、情节严重程度、嫌疑人的认罪态度以及是否符合取保候审等条件。

分析说明：

1. 谅解书的作用：

   • 谅解书是受害方对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并请求司法机关从轻或减轻处罚的书面材料。
   • 它反映了受害方的意愿，对司法机关在量刑时考虑从轻或减轻处罚有一定的参考价值。

2. 拘留的决定因素：

   • 案件性质与情节：如果盗窃行为情节严重，如涉及金额较大、多次盗窃、入户盗窃等，即使受害方出具了谅解书，司法机关仍可能根据法律规定对嫌疑人采取拘留措施。
   • 认罪态度：嫌疑人的认罪态度也是影响是否拘留的重要因素。如果嫌疑人认罪态度好，积极配合调查，有可能获得取保候审等较轻的强制措施。
   • 社会危险性：司法机关还会考虑嫌疑人的社会危险性，如是否有逃跑、毁灭证据等风险，以决定是否采取拘留措施。

3. 取保候审的可能性：

   • 如果嫌疑人符合取保候审的条件，如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的，或者可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的，可以申请取保候审。
   • 取保候审需要提供保证人或交纳保证金，并遵守一系列规定，如不得离开所居住的市、县，不得干扰证人作证等。

特殊场景：

• 未成年人或初犯：对于未成年人或初犯，如果盗窃行为情节较轻，且受害方出具了谅解书，司法机关可能会更加倾向于从轻或减轻处罚，甚至考虑不采取拘留措施。
• 多次盗窃或情节严重：如果嫌疑人多次盗窃或盗窃情节严重，即使受害方出具了谅解书，司法机关仍可能根据法律规定对嫌疑人采取拘留措施，并依法追究刑事责任。

行动建议：

• 积极配合调查：如果涉嫌盗窃，应积极配合司法机关的调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。
• 争取谅解书：尽可能与受害方沟通，争取获得谅解书，以在量刑时获得一定的从轻或减轻处罚。
• 咨询专业律师：在处理此类案件时，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，司法机关在决定是否对嫌疑人采取拘留措施时，会综合考虑案件的性质、情节、嫌疑人的认罪态度以及社会危险性等因素。
• 谅解书虽然对量刑有一定的参考价值，但并不是决定是否拘留的唯一因素。