当两个人合伙开店其中一人决定退出时，清算过程需要细致且严谨，以确保双方的权益得到公正、合理的处理。以下是一套详细的清算步骤和建议：

一、查阅合伙协议

首先，应详细查阅合伙协议中关于退伙的条款。合伙协议是合伙人之间的基础法律文件，其中可能包含了退伙的条件、程序、财产分割方式等具体规定。如果协议中有明确约定，那么应严格按照协议内容执行退出事宜。

二、资产盘点与债务确认

1. 资产盘点：

   • 对店铺的所有资产进行全面清查，包括固定资产（如设备、装修等）、流动资产（如存货、现金等）以及无形资产（如商标、专利等）。
   • 评估各项资产的市场价值，确保资产价值的准确性。

2. 债务确认：

   • 明确店铺的所有债务，包括已到期和未到期的债务。
   • 根据合伙协议或法律规定，确定退伙人对债务的分担比例。

三、协商清算方案

1. 友好沟通：

   • 退伙人应与其他合伙人坦诚沟通，说明退出原因和意向。
   • 双方应就资产评估、财产分配、债务处理等关键问题进行友好协商。

2. 聘请专业机构：

   • 如果双方对资产评估或清算方案存在争议，可以共同聘请会计或审计机构进行专业评估。
   • 专业机构的评估结果可以作为双方协商的基础，确保清算的公正性和合理性。

四、确定清算结果并签订退伙协议

1. 计算净资产：

   • 根据资产盘点和债务确认的结果，计算店铺的净资产（资产总额减去负债总额）。

2. 确定退伙人份额：

   • 根据合伙协议约定的出资比例或其他约定，计算退伙人在店铺净资产中应享有的份额。

3. 签订退伙协议：

   • 双方应签订书面退伙协议，明确退伙时间、财产份额退还情况、债务分担等事项。
   • 退伙协议应具有法律效力，确保双方权益得到妥善保障。

五、完成相关手续

1. 工商变更登记：

   • 如果店铺已进行工商登记，退伙人应与其他合伙人一起到工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续。
   • 确保店铺的工商信息准确无误，避免后续纠纷。

2. 税务处理：

   • 退伙人应与其他合伙人一起处理店铺的税务事宜，确保税务申报和缴纳的准确性。

六、预防与建议

1. 完善合伙协议：

   • 在合伙之初，应签订详尽的合伙协议，明确各方的权利、义务及退出机制。
   • 合伙协议应具有可操作性，避免模糊不清或存在漏洞。

2. 定期评估与沟通：

   • 合伙期间应定期进行资产评估与沟通，及时发现并解决潜在问题。
   • 保持合伙人之间的良好沟通，增强信任与合作基础。

3. 法律咨询：

   • 在处理退出事宜时，建议咨询专业律师以确保操作的合法性和有效性。
   • 律师可以提供专业的法律意见和协助，帮助双方妥善处理退出事宜。

综上所述，当两个人合伙开店其中一人退出时，清算过程需要遵循公平、公正、合法的原则。通过查阅合伙协议、资产盘点与债务确认、协商清算方案、签订退伙协议以及完成相关手续等步骤，可以确保双方的权益得到妥善保障。同时，建议在合伙之初就签订详尽的合伙协议，并定期进行资产评估与沟通，以预防潜在问题的发生。