针对您提出的“中国人在越南犯罪会怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、管辖与法律适用
管辖原则：
- 在越南，对于犯罪行为的管辖通常遵循犯罪地原则，即犯罪行为发生地的司法机关具有管辖权。若中国人在越南犯罪，将由越南当地的司法机关，如法院，进行审理和判决。
法律适用：
- 实体法：越南将依据其本国的刑法对犯罪行为进行定罪量刑。无论犯罪者的国籍如何，只要在越南境内犯罪，都将适用越南刑法。例如，若中国人实施盗窃行为，将依据越南刑法关于盗窃罪的条款进行处罚。
- 程序法：越南将遵循其刑事诉讼法的相关规定，包括侦查、起诉、审判、执行等各个环节。犯罪嫌疑人自被侦查机关第一次讯问或采取强制措施之日起，也有权委托辩护人，并在审判阶段享有陈述、辩论等权利。
特殊考虑：
- 如果中国人享有外交特权和豁免权，如外交官等，其刑事责任将通过外交途径解决，不直接适用越南的普通刑事司法程序。
二、相关条约或协议的考虑
- 中国和越南之间可能签订了关于刑事司法协助的条约或协议。这些条约或协议可能涉及双方国民在对方国家犯罪的管辖、引渡、判决执行等事项的处理方式。在处理中国人在越南犯罪的案件时，越南司法机关可能会参考并遵守这些规定。但需要注意的是，即使存在相关条约或协议，越南司法机关在处理案件时仍会以其本国法律为主。
三、刑罚种类与执行
刑罚种类：
- 中国人在越南犯罪，经审判认定构成犯罪后，可能适用的刑罚种类将依据越南刑法确定，可能包括有期徒刑、无期徒刑、死刑（若越南法律保留死刑且该犯罪行为符合死刑条件）以及罚金、没收财产等附加刑。对于犯罪的外国人，越南法律也可能规定可以独立适用或者附加适用驱逐出境。
刑罚执行：
- 如果中国籍罪犯被判处有期徒刑等刑罚，将在越南的监狱中执行刑罚。刑罚执行期间，罪犯的权利和义务将按照越南法律的相关规定执行。
四、判决后的遣返与后续处理
- 刑罚执行完毕后，根据中国与越南之间的相关协议或国际惯例，罪犯可能会被遣返回中国。但遣返并非自动进行，而是需要依据相关协议和国际法来确定具体程序和条件。
- 遣返后，中国司法机关可能会根据罪犯在越南的犯罪情况，考虑是否需要对其进行进一步的法律处理，如追诉其在中国的其他犯罪行为或执行其他法律措施。但这一步骤并非必然发生，而是取决于具体情况和法律规定。
五、建议与注意事项
- 遵守当地法律：中国人在越南应严格遵守越南的法律法规，避免触犯法律红线。
- 了解法律援助：若不幸在越南涉及犯罪行为，应及时了解并寻求法律援助，包括联系中国驻越南使领馆以获取领事保护与协助。
- 尊重司法程序：在越南的司法程序中，应尊重并配合司法机关的工作，依法行使自己的诉讼权利。
综上所述，中国人在越南犯罪将依据越南法律进行定罪量刑，并考虑与中国的相关条约或协议。在整个刑事诉讼过程中，中国籍犯罪嫌疑人或被告人应了解并尊重越南的司法程序和法律规定，并依法行使自己的诉讼权利。