在正常的商业交易中，商家额外收取开票费是违法的。这一结论基于以下详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国发票管理办法》：
- 第十八条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这是商家必须履行的法定义务，与销售价格无关，不得额外收费。
- 第十九条也明确指出，经营者必须向付款方开具发票，这是其法定义务，不得设置额外条件或收费。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 第二十二条规定，经营者提供商品或服务时，应按国家规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证。消费者索要发票时，经营者必须出具，不得额外设置条件或收费。
二、行为分析
法定义务不可推卸：
- 商家开具发票是其法定的、无条件的义务。这意味着，无论交易金额大小、交易方式如何，商家都有义务为消费者开具发票，且不得以此为由额外收费。
额外收费的违法性：
- 商家在正常的商业交易中，不能以任何理由额外收取“开票费”。这种行为不仅损害了消费者的合法权益，还扰乱了税收征管秩序，破坏了公平竞争的市场环境。
- 尽管在某些特殊情况下，如交易前双方明确约定价格为不含税价，并告知若需开票需按比例收取税费，且消费者知情并同意，这种约定在民事合同层面可能有一定合理性；但从税收法律规定角度看，商家依法纳税并开具发票是其不可推卸的法定义务，不能通过事先约定来规避。
虚开发票的违法性：
- 商家应如实开具发票，反映实际经营业务情况。虚开发票，包括为他人、为自己或介绍他人开具与实际经营不符的发票，均属违法行为。
三、消费者权益保护
投诉渠道：
- 消费者在遇到商家拒开发票或加价开票的情况时，有权进行投诉。可以拨打12366税收服务热线，向税务机关举报商家的违规行为，以维护自己的合法权益。
警惕非法代开发票：
- 消费者应警惕找人代开发票并支付费用的行为，这也是违法的。避免卷入不必要的法律纠纷。
四、总结与建议
- 商家应遵守法律法规：商家在正常的经营活动中，向消费者开具发票是其法定的、无条件的义务。任何形式的额外收费都是不合法的，商家应严格遵守相关法律法规，确保交易的公平、合法与透明。
- 消费者应维护自身权益：消费者在遇到商家拒开发票或加价开票的情况时，应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过投诉举报等方式，促使商家遵守法律法规，共同营造一个公平、合法的市场环境。
综上所述，开发票收费是违法的，商家应严格遵守相关法律法规，不得额外收取开票费。消费者也应提高警惕，维护自己的合法权益。