结论前置：辞职是劳动者的合法权利，只要按照规定提前通知用人单位，到了离职日期，用人单位应依法办理离职手续，不得无理阻止。若遇到老板不让走的情况，你可以通过沟通协商、保留证据、寻求劳动部门帮助及申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的合法权益。

一、了解法律规定与权利行使

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，正式员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；试用期内员工则只需提前三日通知。这意味着，只要你履行了提前通知的义务，到了离职日期，你就有权离职，无需单位额外批准。

此外，如果单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法情形，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，你还有权随时解除劳动合同，且无需单位同意。若用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫你劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及你人身安全，你可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

二、与老板沟通协商

1. 表达离职意愿：首先，以冷静、理智的态度与老板进行面对面沟通，清晰、明确地表达自己的离职意愿和原因，如职业规划调整、家庭因素等，争取老板的理解和支持。
2. 询问原因并强调法律依据：若老板表示不批准，应询问其具体原因，并适时向老板指出法律赋予劳动者的辞职权利，以及自己已按照法律规定履行的通知程序，提醒老板应遵守相关法律法规。

三、保留书面证据

1. 提交辞职信：无论老板是否批准，都应向公司提交书面辞职信，明确写明辞职申请、原因、预计离职日期等信息，并通过可靠方式（如邮政特快专递）邮寄给公司，同时保留好寄送凭证。
2. 留存沟通记录：如果与老板或公司其他相关人员就辞职事宜有沟通交流，无论是通过即时通讯工具还是电子邮件，都应进行留存，作为已履行辞职通知义务的证据。

四、寻求劳动部门帮助与申请劳动仲裁

1. 向劳动监察部门投诉：若与老板协商无果，可向当地的劳动监察部门投诉，提交劳动合同、工资条、工作证、辞职信及沟通记录等相关材料，以证明劳动关系及辞职情况。劳动监察部门将进行调查和调解。
2. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的调解未能解决问题，可向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求提供证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向法院提起诉讼。

五、注意事项

• 确保工作交接得当：在等待仲裁或投诉结果的过程中，应确保工作交接得当，避免因离职问题给公司带来不必要的损失或麻烦。
• 继续收集相关证据：同时，也要继续为自己的权益做好充分准备，包括进一步收集相关证据、了解法律程序等。

举例说明：假设你是一名正式员工，已经提前三十日向公司提交了书面辞职信，但到了离职日期，老板却以项目未完成为由阻止你离职。此时，你可以先与老板进行沟通，明确表达自己的离职意愿和原因，并指出法律赋予你的辞职权利。如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，并提交相关证据材料。若劳动监察部门未能解决问题，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，面对老板不让离职的情况，你应坚定立场、了解自己的权利，并通过合法途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。