核心结论：在订婚时给现金，为留存证据，可从书面凭证、见证人、录音录像、银行记录这几个方面着手。以下为你详细阐述：
- 书面凭证
- 收条或借条：让收款方出具收条，明确写明收到现金的金额、用途（如订婚彩礼）、收款时间等关键信息，并由收款方签字按手印。如果双方关系较为特殊，担心直接写收条不合适，也可以让对方写借条，虽然本质上不是借款，但在法律上借条的证明力相对较强。不过，借条内容要清晰准确，避免产生歧义。
- 书面协议：双方可以签订一份关于订婚现金的书面协议，详细约定现金的性质、金额、使用方式、退还条件等内容。协议最好由双方签字确认，有条件的还可以进行公证，以增强其证明力。
- 见证人
- 选择合适的见证人：邀请双方都信任且与双方无利害关系的第三方作为见证人，如双方的共同好友、亲戚中的长辈等。见证人要具备完全民事行为能力，能够清晰地表达自己的所见所闻。
- 见证过程：在交付现金时，让见证人在场见证整个过程，包括交付的时间、地点、金额等。交付完成后，见证人可以在收条或协议上签字确认，也可以单独出具一份见证声明，详细描述见证的情况。
- 录音录像
- 录音：在交付现金时，可以使用手机或其他录音设备进行录音。录音时要明确表明双方的身份、交付现金的金额和用途等关键信息。例如，你可以说：“[对方姓名]，今天我给你这[X]元现金作为订婚彩礼，你收到了吧？”对方回答“收到了”之类的内容。
- 录像：如果条件允许，还可以进行录像记录。录像要能够清晰地显示交付现金的场景、双方的面貌、现金的金额等。可以将录像保存在多个设备或云端，以防丢失。
- 银行记录
- 取款记录：如果是从银行取出现金用于订婚，要保留好取款凭证，如银行取款回单、存折取款记录等。这些凭证可以证明现金的来源。
- 转账记录（如有）：如果双方协商先通过银行转账一部分金额，再交付部分现金，那么要保留好转账记录。转账记录可以与现金交付相互印证，增强证据的完整性。