针对您提出的“包工头欠钱不给去哪里处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。以下是我为您详细梳理的维权途径和步骤：

一、向劳动保障监察机构举报或投诉

1. 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的规定，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规或规章的行为，都有权向劳动保障行政部门进行举报。如果您认为包工头（或相关用人单位）侵犯了您的劳动保障合法权益，比如拖欠工资，您有权向劳动保障行政部门进行投诉。

2. 投诉流程：

   • 准备材料：您需要准备本人身份证件、住所、联系电话等相关信息，以及投诉材料，包括被投诉用人单位的详细信息（如名称、住所、法定代表人或主要负责人姓名、职务、联系电话等）、劳动保障合法权益受到侵害的事实和具体投诉请求事项，还有劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、上岗证、工资支付凭证、考勤记录等）。
   • 提交投诉：将准备好的材料提交给当地的劳动保障监察机构，他们会对您的投诉进行受理和调查。
   • 等待处理：劳动保障行政部门会在自立案之日起60个工作日内完成调查，并根据调查结果在15个工作日内依法作出责令改正、行政处理或行政处罚决定。

二、向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬等发生的争议，当事人应当自知道或应当知道其权利被侵害之日起1年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

2. 仲裁流程：

   • 准备材料：与投诉类似，您需要准备相关证据材料来证明您的劳动报酬被拖欠。
   • 提交申请：将仲裁申请书和相关证据材料提交给当地的劳动人事争议仲裁委员会。
   • 等待裁决：仲裁委员会会在受理申请后依法进行裁决，对追索劳动报酬等不超过当地月最低工资标准12个月金额的争议，仲裁裁决为终局裁决。

三、向法院起诉或申请支付令

1. 法律依据：根据《保障农民工工资支付条例》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，被拖欠工资的农民工有权依法投诉、申请劳动争议调解仲裁和提起诉讼。在证据确凿的情况下，您还可以申请支付令。

2. 起诉或申请支付令流程：

   • 准备材料：您需要准备起诉状或支付令申请书以及相关证据材料。
   • 提交申请：将起诉状或支付令申请书和相关证据材料提交给当地的人民法院。
   • 等待处理：法院会依法受理您的申请，并进行审理和裁决。如果申请支付令，法院在审查证据确凿后会依法发出支付令。

四、其他建议

• 保留证据：在整个维权过程中，保留好所有与工资拖欠相关的证据材料是非常重要的，这有助于您在投诉、仲裁或起诉时证明自己的权益。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求当地法律援助机构或律师的帮助，他们可以提供专业的法律指导和支持。

希望以上信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。