结论：签订劳动合同后是否还算应届生，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

一、应届生的基本定义与标准

1. 官方定义：应届生通常指在国家规定的择业期内（一般为两年，部分地区或学校可能有所不同）未落实工作单位，其户口、档案、组织关系仍保留在原毕业学校，或保留在各级毕业生就业主管部门（毕业生就业指导服务中心）、各级人才交流服务机构和各级公共就业服务机构的毕业生。

2. 企业标准：不同企业在招聘时对应届生的界定可能存在差异。有些企业以是否签订劳动合同作为判断依据，而有些则更关注毕业生的毕业时间和工作经验。

二、签订劳动合同对应届生身份的影响

1. 一般情况：

   • 一旦签订了正式的劳动合同，并按照合同规定开始工作并缴纳社保，通常会被视为已经落实了工作单位，从而不再符合应届生的官方定义。这是因为签订劳动合同并缴纳社保是判断是否为在职人员的重要依据，一旦满足这些条件，通常意味着已经失去了应届生的身份。

2. 特殊情况：

   • 实习协议：如果签订的是实习协议而非正式劳动合同，且未缴纳社保，通常不会影响应届生身份。实习协议一般被视为一种临时性的工作安排，不涉及正式的劳动关系，因此不会改变毕业生的应届生身份。
   • 政策调整：部分地区或学校可能有特殊政策，允许在一定条件下保留应届生身份，如参加基层服务项目（三支一扶、西部计划等）。这些政策通常是为了鼓励毕业生到特定地区或领域工作，因此会给予一定的优惠政策，包括保留应届生身份。
   • 企业认可：即使签订了劳动合同，但某些企业出于招聘需求或政策考量，仍可能将特定条件下的毕业生视为应届生。例如，有些企业可能更看重毕业生的潜力和学习能力，而不是他们是否已经签订了劳动合同。

三、其他影响应届生身份的因素

1. 社保缴纳：除了签订劳动合同外，缴纳社保也是判断是否为在职人员的重要依据。一旦开始缴纳社保，通常意味着已经落实了工作单位，应届生身份可能受到影响。

2. 档案与组织关系：档案的存放地点和组织关系的转接情况也是判断应届生身份的重要参考。如果档案已转至工作单位或人才市场，且组织关系已转出，可能影响应届生身份的认定。

3. 毕业时间与择业期：是否在规定的择业期内也是判断应届生身份的关键因素。超过择业期的毕业生，即使未签订劳动合同，也可能不再被视为应届生。

四、实际应用中的建议

1. 了解相关政策：毕业生应及时关注并了解所在地区、行业或单位对应届生身份的认定标准和相关政策文件，以便做出合理的职业规划。

2. 合理规划就业时间：根据自己的职业规划和发展目标，合理安排就业时间和方式。如果希望保留应届生身份以参加某些特定的招聘活动或享受相关待遇，可以考虑在毕业年度内先参与实习或校园招聘等活动。

3. 保持灵活性：在就业过程中，毕业生应保持一定的灵活性，不要过于拘泥于应届生身份的限制。有时候，积极投身职场并积累实际工作经验可能会带来更多的机遇和发展空间。

总结：签订劳动合同后是否还算应届生是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。在大多数情况下，签订正式劳动合同后通常不再视为应届毕业生；但在特定情况下，如实习性质、政策调整或企业认可等，仍有可能保留应届毕业生身份。因此，在具体应用中应仔细审查相关政策和招聘要求，以确定个人是否符合应届毕业生身份。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。