当遇到房东不退钱的情况时，您可以按照以下详细步骤来维护自己的合法权益：

一、明确法律依据与合同条款

1. 仔细审查租赁合同：首先，您需要仔细查阅租赁合同中关于退租、退款以及押金退还的相关条款。合同中通常会明确规定在何种情况下可以退租、退租的流程、条件以及押金的处理方式。

2. 了解相关法律规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果租户按照合同约定履行了义务，且没有造成房屋及附属设施的损坏，房东应当退还押金和剩余租金。这是您维权的重要法律依据。

二、与房东协商沟通

1. 保持冷静与理性：在与房东沟通时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的表达，这样更有助于问题的解决。

2. 明确提出诉求：向房东明确提出自己的退租请求和退款要求，并详细说明理由。例如，您可以指出自己已经按照合同约定提前通知了退租事宜，且房屋状况良好，没有造成任何损失。

3. 寻求妥协方案：如果房东坚持不退钱，您可以尝试提出一些妥协方案，如扣除部分合理费用后退还剩余款项等，以寻求双方都能接受的解决方案。

三、收集并保留证据

1. 保存相关文件：包括租赁合同原件及复印件、租金支付记录、退租通知、房屋交接单等。这些文件是证明您权益的重要证据。

2. 保留沟通记录：如与房东的聊天记录、通话录音等，这些记录可以证明您与房东之间的协商过程和房东的态度。

3. 拍摄房屋现状：在退租时，拍摄房屋现状的照片或视频资料，以证明房屋在退租时的状况，确保没有损坏或遗留物品。

四、采取法律手段维权

1. 向相关部门投诉：

   • 您可以向当地的住房保障和房产管理局或消费者协会等部门投诉，反映情况并寻求帮助。
   • 如果涉及中介公司，还可以向当地房地产中介行业协会投诉，请求他们介入调解。

2. 申请仲裁或提起诉讼：

   • 如果租赁合同中约定了仲裁条款，您可以根据条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方应予以遵守。
   • 如果没有仲裁条款或协议，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求房东退还押金和剩余租金。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张。

五、注意事项

1. 及时行动：一旦发现房东不退钱的情况，您应及时采取行动，以免错过最佳维权时机。拖延时间可能会导致证据丢失或维权难度增加。

2. 保护个人信息：在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息给不相关的人员或机构。

3. 遵循法律程序：在处理此类纠纷时，务必遵循法律程序，不要采取过激行为或非法手段。暴力冲突或过激行为不仅无法解决问题，还可能让您陷入更大的麻烦。

综上所述，当遇到房东不退钱的情况时，您应首先明确法律依据与合同条款，然后与房东进行友好协商，并收集保留相关证据。如果协商无果，您可以采取法律手段维权，包括向相关部门投诉、申请仲裁或提起诉讼等。在整个过程中，务必保持冷静理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。