用人单位未经协商单方面将双休改为单休并延长工作时间属于违法行为，您有权拒绝并可通过法律途径维权。以下是具体分析和建议：

1. 法律对工作时间和休息休假的强制性规定

根据《劳动法》第三十六条、第三十八条及《国务院关于职工工作时间的规定》：

• 标准工时制：每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过40小时；
• 休息权：用人单位应保证劳动者每周至少休息1日（即双休制为法定最低标准，单休需符合特定条件）。

若用人单位未与劳动者协商一致，单方面将双休改为单休并延长工作时间，属于违法行为，您有权拒绝执行。

2. 用人单位可能主张的“合法性”情形及反驳

用人单位可能以以下理由抗辩，但均需满足严格条件：

• 综合计算工时制：需经劳动行政部门审批，且平均日/周工作时间不得超过法定标准；
• 不定时工作制：仅适用于高管、外勤等特定岗位，同样需审批；
• 临时加班：每月不得超过36小时，且需支付加班费（平日150%、周末200%、法定假日300%）。

若用人单位未履行审批程序或未支付加班费，其行为仍属违法。

3. 您的维权路径

（1）与用人单位协商

• 要求书面说明：要求用人单位出具加盖公章的调休或加班通知，明确工作时间、加班费计算方式；
• 主张合法权益：明确拒绝违法调休，要求恢复双休或按法律规定支付加班费。

（2）向劳动监察部门投诉

• 投诉渠道：拨打12333（全国劳动保障热线）或通过当地人社局官网投诉；
• 投诉内容：用人单位名称、违法事实（如单方面改单休、未支付加班费）、证据（如考勤记录、工资条、通知等）；
• 处理结果：劳动监察部门将调查并责令用人单位整改，逾期不改可处罚款。

（3）申请劳动仲裁

• 仲裁请求：要求用人单位支付加班费、经济补偿金（如因违法调休被迫离职）；
• 证据材料：劳动合同、考勤记录、工资条、沟通记录（微信、邮件等）、用人单位通知等；
• 仲裁时效：自知道权益受损之日起1年内提出。

4. 风险提示与建议

• 保留证据：及时保存考勤记录、工资条、沟通记录等，避免用人单位销毁；
• 谨慎离职：若因用人单位违法调休被迫离职，可主张经济补偿金（N个月工资），但需确保离职理由合法（如“因用人单位未提供劳动条件”）；
• 集体维权：若多名同事遭遇相同情况，可推选代表共同维权，降低个体风险。

总结：用人单位单方面改单休并延长工作时间违法，您有权拒绝并可通过协商、投诉、仲裁等途径维权。建议优先与用人单位沟通，若无法解决，及时向劳动监察部门投诉或申请仲裁。如有进一步疑问，可直接向我咨询。