结论前置：“上24休24”的工作制度是否违反劳动法，以及劳动者能否在劳动诉讼中胜诉，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要综合考虑工时制度、加班补偿、劳动者健康保障以及实际履行情况等多方面因素。若该工作制度确实违反了劳动法的相关规定，并且劳动者能够提供充分的证据来支持自己的主张，那么胜诉的可能性是较高的。
一、工时制度分析
标准工时制下的违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，我国实行的是劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时的标准工时制度。“上24休24”的工作安排明显超出了这一标准，如果用人单位实行的是标准工时制，并且没有获得特殊工时制度的审批，那么这种工作安排是违法的。在此情况下，劳动者起诉用人单位，有较大的可能性获得胜诉。
不定时工作制与综合计算工时工作制的合法性：
- 不定时工作制：这种工时制度适用于一些特定岗位，如高级管理人员、外勤人员等，他们的工作时间没有固定的限制。如果劳动者的岗位符合不定时工作制的适用范围，并且用人单位已经获得了相关部门的审批，那么“上24休24”的工作安排可能是合法的。在此情况下，劳动者起诉用人单位，胜诉的可能性相对较小。
- 综合计算工时工作制：这种工时制度需要在一定的周期内（如周、月）综合计算劳动者的工作时间，总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。如果“上24休24”的工作安排在综合计算周期内并未超过法定标准工作时间，并且用人单位已经获得了相关部门的审批，那么这种工作安排可能是合法的。反之，如果超过了法定标准工作时间，劳动者起诉用人单位，胜诉的可能性较大。
二、加班补偿与健康保障
加班补偿的影响：
- 即使“上24休24”的工作安排在工时制度上可能存在问题，但如果用人单位已经按照法律规定支付了加班工资（平时加班150%、周末加班200%、法定节假日加班300%），那么这可能会影响法院的判决。如果用人单位已经足额支付了加班工资，劳动者仅以工作时间为由起诉用人单位，可能不会获得胜诉。
健康保障的考量：
- 劳动法要求雇主确保劳动者的身体健康。“上24休24”的工作安排可能导致劳动者过度疲劳，影响其身体健康。如果这种工作模式对劳动者的健康造成了严重影响，劳动者有权起诉用人单位并要求赔偿。
三、劳动者的实际履行与默认
- 如果劳动者知晓并长期实际履行“上24休24”的工作时间安排，且未提出异议，这可能被视为劳动者对该工作安排的认可。在此情况下，劳动者起诉用人单位，法院会综合考虑各种因素，包括劳动者的实际履行情况、用人单位的工时制度、加班补偿等，因此判决结果存在不确定性。
四、维权途径与证据收集
收集证据：
- 劳动者在维权过程中应收集工时记录、工资单、劳动合同等证据，以证明自己的工作时间、加班情况以及薪酬支付情况。这些证据对于支持劳动者的主张至关重要。
协商调解与劳动仲裁：
- 在起诉之前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商或通过工会进行调解，寻求合理的解决方案。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会提起仲裁申请。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满，劳动者可以进一步向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依据劳动法及相关法规进行裁决。
综上所述，“上24休24”的工作制度是否违法以及劳动者能否胜诉，需要根据具体情况进行综合分析。劳动者在维权过程中应充分了解法律规定，收集充分证据，并选择合适的维权途径。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。