核心结论：

1. 喝酒酿后开车有可能被认定为酒驾，具体取决于食用量、个体差异以及酒精在体内的代谢情况。
2. 为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车，而是等待酒精完全代谢或使用酒精测试仪检测确认后再行驾驶。

详细分析：

1. 酒酿的酒精含量：

   • 酒酿，又称醪糟，是以糯米为原料制作而成，含有一定的乙醇。其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着，食用一定量的酒酿后，体内酒精含量有可能达到酒驾标准。

2. 酒驾的认定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。这是判断是否构成酒驾的法定标准。

3. 可能构成酒驾的情况：

   • 如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。例如，对于某些对酒精代谢较慢的人来说，即使只食用了一碗酒酿，也可能在短时间内使血液中的酒精含量超标。
   • 法律后果：一旦被认定为酒驾，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款。如果酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任。

4. 可能不构成酒驾的情况：

   • 食用量较少：少量食用酒酿后，经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准。例如，对于某些对酒精代谢较快的人来说，食用少量酒酿后，血液中的酒精含量可能很快就会降至安全水平。
   • 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。

5. 建议与措施：

   • 等待酒精代谢：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。可以等待一段时间，让酒精在体内充分代谢后再驾驶。
   • 使用酒精测试仪：如果必须开车，可以在食用后使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
   • 选择其他交通方式：如代驾、打车等，也是确保安全出行的有效方法。

法律背景与风险提示：

• 酒驾不仅危及自身安全，也威胁到其他道路使用者的生命安全。因此，法律对酒驾的处罚非常严厉。
• 即使只是少量饮酒或食用含酒精的食品，也可能对驾驶能力产生负面影响，增加发生交通事故的风险。

总结与建议：

• 喝酒酿后是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多种因素。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。
• 如果你对酒驾的法律后果或酒精代谢时间有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。