面对给私人包工头干活后不给钱的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、优先协商解决

1. 直接沟通：首先，尝试与包工头进行友好、直接的沟通，明确指出其拖欠工资的不合理性，并要求尽快支付。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。同时，记录沟通过程中的关键信息，如时间、地点、对话内容等，并保留聊天记录或通话录音作为证据。

2. 书面催款：若直接沟通无果，可以通过发送短信、微信或撰写正式的催款函等方式，明确工作内容、约定报酬、欠款金额及付款期限。书面催款不仅是对对方的正式提醒，也是后续法律程序中的重要证据。

3. 了解原因：在沟通过程中，尽量了解包工头拖欠工资的具体原因，看是否能够协商出双方都能接受的支付方案。例如，如果是因为资金周转困难，可以协商分期支付或延期支付等。

二、固定并收集证据

在追讨欠款的过程中，收集和固定证据至关重要。常见证据包括：

• 工作记录：如工作任务分配记录、工作成果交付记录等，证明你实际完成了工作。
• 考勤记录：确定工作时间和工作量，对于计算报酬非常重要。如果可能的话，让包工头或现场负责人签字确认。
• 沟通记录：关于工作内容、报酬、支付时间等方面的聊天记录、通话录音等，反映双方的约定和沟通情况。
• 证人证言：如果有其他工友或现场人员目睹了你的工作情况或听到了双方的约定，可以请他们作为证人提供证言。

三、寻求第三方调解

1. 劳动调解组织：如果协商无果，可以向当地的劳动调解组织或人民调解委员会申请调解。这些机构会安排专业人员，依据事实和法律，促成双方达成和解协议。调解协议具有法律效力，双方应当履行。

2. 行业协会或商会：如果工作属于特定行业，也可以向相关行业协会或商会求助。他们可能更了解行业规范和惯例，有助于问题解决。例如，建筑行业可以向当地的建筑行业协会反映情况。

四、法律途径维权

1. 劳动监察投诉（若构成劳动关系）：如果你与包工头之间构成劳动关系（如签订了劳动合同、存在事实劳动关系等），可以向当地劳动监察部门投诉。提交能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、工资条等。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期未支付的，还可以要求加付赔偿金。

2. 劳动仲裁（若构成劳动关系）：如果劳动监察未能解决问题，或者你希望更直接地通过法律程序解决纠纷，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行裁决的，另一方可以向法院申请强制执行。注意时效：申请劳动仲裁的时效为一年，即从知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。超过时效可能导致仲裁机构不予受理。

3. 民事诉讼（若属于劳务关系）：如果你与包工头之间属于劳务关系或其他民事法律关系，可以直接向人民法院提起民事诉讼。法院会根据双方提交的证据进行审理，并作出判决。获得生效判决后，如果对方仍不履行付款义务，可以向法院申请强制执行。在诉讼过程中，你可以要求包工头支付拖欠的工资及相应的利息或违约金等。

五、其他建议

• 法律援助：在整个维权过程中，如果感到自己无法独立应对或需要专业法律帮助，可以向我咨询。我可以提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等法律服务。

• 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己造成不必要的法律风险。同时，也要坚定维护自己的合法权益，不要轻易放弃追讨欠款的努力。

综上所述，面对给私人包工头干活后不给钱的问题，你应该通过合法途径来维护自己的权益。同时，在整个过程中要保留好相关证据，以便在后续的法律程序中发挥关键作用。通过沟通协商、固定证据、寻求第三方调解以及法律途径维权等步骤，你有望有效解决这一问题并维护自己的合法权益。