您好，关于您提出的“试用期要签劳动协议吗”的问题，我可以明确地告诉您，试用期必须签订劳动合同。
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，而建立劳动关系就应当订立书面劳动合同。这意味着，无论用人单位是否与劳动者约定试用期，都应当在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
此外，我还想补充一些与试用期相关的其他重要信息，以帮助您更全面地了解试用期的相关规定：
试用期的时长：试用期的时长并不是由用人单位随意决定的，而是根据劳动合同的期限来确定的。具体来说，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
试用期的工资：劳动者在试用期的工资也有明确规定，不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%或者不得低于劳动合同约定工资的80%，并且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
试用期的社保：即使在试用期，用人单位和劳动者也必须依法参加社会保险、缴纳社会保险费。这是具有法律强制规定的，用人单位与劳动者协商一致也不能不缴纳社保。
试用期的解除劳动合同：在试用期中，用人单位不能随便解除劳动合同。除非劳动者有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，否则用人单位不得解除劳动合同。如果用人单位在试用期解除劳动合同，应当向劳动者说明理由。
综上所述，试用期必须签订劳动合同，并且试用期的时长、工资、社保以及解除劳动合同等方面都有明确的规定。希望这些信息能够帮助您更好地了解试用期的相关规定，保护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。