结论前置：加班不给加班费，劳动者完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。下面我将从法律依据、申请劳动仲裁的流程、所需材料以及注意事项等多个角度为你详细解答。

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》相关规定：

   • 根据该法第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作的，需分别支付不低于工资的150%、200%和300%的工资报酬。不按规定支付加班费，即侵害了劳动者的合法权益。
   • 同时，第五十条也明确规定，工资（包括加班费）应以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：

   • 第三十一条强调，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。

3. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关规定：

   • 该法第二条明确将因劳动报酬（包括加班费）发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围。

二、申请劳动仲裁的流程

1. 提交申请：

   • 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
   • 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求（如要求支付加班费）、事实和理由（阐述加班情况及公司未支付加班费的事实）、证据及来源、证人姓名和住所等。

2. 受理与送达：

   • 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知申请人。若受理，则五日内将申请书副本送达被申请人。

3. 开庭与裁决：

   • 仲裁庭在开庭五日前书面通知双方当事人开庭日期和地点，当事人需按时参加。
   • 仲裁庭自受理申请之日起四十五日内作出裁决；案情复杂需延期的，延长期限不得超过十五日。

三、申请劳动仲裁所需材料

1. 仲裁申请书：详细说明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、所根据的事实和理由、证据及来源、证人姓名和住所。
2. 证据材料：
   • 加班事实证据：如考勤记录（最好加盖公章）、排班表、加班通知（邮件、短信、微信等）、工作成果证据（加班完成的文档、方案、项目成果等）。
   • 工资条与发放记录：证明实际发放工资中未包含加班费。
   • 加班工资计算依据：明确加班工资的计算基数和方法，确保主张金额合理准确。例如，如果加班工资的计算基数是月工资，那么需要明确月工资的具体数额，以及加班的具体时长，从而计算出应得的加班费。

四、注意事项

1. 仲裁时效：

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效期间。
   • 若劳动关系存续期间因拖欠加班费发生争议，劳动者申请仲裁不受此时效限制；但劳动关系终止后，劳动者应在一年内提出仲裁申请。

2. 证据收集：

   • 确保提供的证据能够充分证明加班事实和未支付加班费的情况。证据越充分，仲裁胜诉的可能性就越大。

3. 后续诉讼：

   • 若劳动者对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，由法院进行最终裁决。

五、其他维权途径

除了申请劳动仲裁外，劳动者还可以尝试与公司协商解决，或者向劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门责令公司限期支付加班费。如果公司仍然拒不支付，再通过劳动仲裁或诉讼途径解决。

综上所述，面对用人单位不支付加班费的情况，劳动者完全有权且应当通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应准备充分的证据材料，遵循正确的流程和注意事项，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。