如果认为事故定责不公平，当事人可以通过以下途径进行申诉，但需注意，这里的“申诉”在法律程序上更准确地表述为复核或诉讼：
向上一级公安机关交通管理部门提出复核
- 申请时限：根据《道路交通安全法》及《道路交通事故处理程序规定》，当事人对道路交通事故责任认定有异议的，应自道路交通事故认定书送达之日起三日内提出书面复核申请。逾期提交的，将不予受理，并会书面通知申请人。
- 申请内容：复核申请应明确载明复核请求、理由及主要证据。所需材料包括道路交通事故责任认定书复印件、当事人身份证复印件、复核申请书等。若委托他人申请，还需提供委托函和身份证明。
- 处理流程：上一级公安机关交通管理部门在收到复核申请后五日内，将决定是否受理。若受理，则自受理之日起三十日内作出复核结论。复核过程中，原则上采取书面审查，但特定情况下可召集各方当事人听取意见。复核结论可能包括维持原认定、变更原认定或责令原办案单位重新调查、认定。
向人民法院提起民事诉讼
- 适用情况：如果对复核结果仍不满意，或者交通事故涉及赔偿等争议，当事人可以向事故发生地或被告住所地的基层人民法院提起民事诉讼。
- 法院审查：在诉讼过程中，法院将对交通事故的责任认定进行全面审查。法院有权根据查明的事实和证据，决定是否采信交通事故认定书。若存在充分证据证明认定书有误，法院可不予采信，并重新确定责任比例。
- 证据要求：在诉讼中提出对交通事故责任认定书的异议时，需提供足以推翻责任认定书的证据，如新的证人证言、监控视频、现场勘查笔录等，这些证据应具有真实性、关联性和合法性。
向公安机关警务督察部门或信访部门投诉
- 适用情况：如果当事人认为交警在处理交通事故过程中存在明显违规或不合理行为，如偏袒某一方、未依法调查取证等，可以向公安机关警务督察部门投诉，或向当地信访部门反映情况。
- 投诉方式：投诉应详细说明情况，包括时间、地点、涉及人员、具体违规行为等，并提供相关证据材料。
- 处理流程：督察部门或信访部门将转达相关情况至有关部门进行调查处理，并监督依法公正处理交通事故。
在申诉过程中，当事人需要注意以下几点：
- 准备充分证据：无论是申请复核还是提起诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的诉求。证据可以包括现场照片、视频、证人证言、鉴定报告等。
- 遵守法定程序：必须按照法定程序和要求进行申诉，如按时提交申请、提供完整的申请材料等。否则，可能会影响申诉的效果。
- 了解法律法规：在申诉前，建议当事人了解相关的法律法规和程序要求，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，交通事故责任认定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个方面的因素。如果当事人对责任认定有异议，应该通过合法途径进行申诉，而不是采取过激或非法的方式。作为专业律师，我建议当事人在申诉过程中保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。