结论：没有签合同，劳动者一般不可以直接辞职走人，但可以根据具体情况采取不同处理方式。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与劳动关系确立

1. 劳动关系确立：根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方即形成事实劳动关系，这种关系同样受法律保护。

2. 未签合同的责任：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这体现了法律对用人单位未依法签订劳动合同行为的惩罚性规定。

二、劳动者的离职权利与义务

1. 随时通知解除权（特定情形）：

   • 在用人单位存在违法行为（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）时，劳动者有权随时通知解除劳动关系，并要求相应补偿。
   • 若用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

2. 正常离职程序：

   • 在一般情况下，即使未签订书面劳动合同，劳动者也应遵守《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日（或试用期提前三日）以书面形式通知用人单位离职。这是为了保障用人单位的正常运营和工作交接的顺利进行。

三、直接离职的法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 若劳动者未提前通知而直接离职，且因此给用人单位造成损失（如工作交接不畅导致业务中断），劳动者可能需承担赔偿责任。不过，用人单位需举证证明损失的存在及具体数额。
   • 直接离职可能给工资结算带来困难，增加维权的难度和时间成本。

2. 建议：

   • 保留证据：劳动者应妥善保管能证明自己在单位工作的所有证据，如工作证、工资条、考勤记录、银行流水等，以便在发生争议时有力维护自己的合法权益。
   • 优先协商：在决定离职前，建议劳动者首先与用人单位进行友好协商，就工资结算、离职手续等问题达成一致意见，以减少后续纠纷的可能性。
   • 遵循程序：若协商不成，劳动者应按照法律规定提前通知用人单位离职，并办理好工作交接手续。
   • 法律途径：若用人单位拒绝支付工资或办理离职手续，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

四、特殊情况下的处理

• 如果用人单位存在严重违法行为（如拖欠工资、强迫劳动等），劳动者有权立即解除劳动合同并要求经济补偿。此时，劳动者无需提前通知即可离职，但仍应保留好相关证据以备维权之需。

综上所述，没有签合同并不意味着劳动者可以直接辞职走人。劳动者应充分了解自己的权利和义务，并根据具体情况做出明智的选择。在处理离职事宜时，务必谨慎行事，以确保自身权益得到最大程度的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。