针对您提出的“七十岁以上老人违法犯罪如何处理”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。

一、治安管理处罚方面

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于七十周岁以上的老年人，在违反治安管理的情况下，原本是不执行行政拘留处罚的。但这一规定在2025年修订的版本中有所调整。具体来说，如果七十周岁以上的老年人违反治安管理且情节严重、影响恶劣，或者一年内二次以上违反治安管理的，那么依法应当执行拘留。这意味着，七十岁并不是违法犯罪的“护身符”，老年人同样需要遵守法律，否则将面临相应的法律后果。

对于不满足上述执行拘留条件的七十周岁以上老年人，虽然不执行行政拘留，但仍然可以对其进行罚款等其他形式的行政处罚。例如，在您提到的菜园被偷的案例中，虽然偷菜的老人年满七十岁，但警察仍然可以对他们进行罚款，以维护受害人的合法权益。

二、刑事处罚方面

在刑事处罚方面，七十岁以上的老人若实施犯罪行为，同样需要承担刑事责任，法律并没有给予豁免。根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。对于七十至七十四周岁的老人犯罪，法律虽然未明确规定从轻或减轻处罚，但在司法实践中，法官可能会酌情考虑年龄、身体状况、认知能力等因素，在量刑时适当从宽。

特别地，对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，法律明确规定可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。此外，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这些规定体现了法律对老年人的关怀和人性化处理。

总结与建议

七十岁以上的老人违法犯罪，同样需要承担法律责任。在治安管理处罚方面，虽然原本不执行行政拘留，但满足一定条件时仍需执行；在刑事处罚方面，老年人犯罪同样需要承担刑事责任，但法律在量刑时可能会酌情考虑年龄等因素。

因此，我建议老年人要自觉遵守法律，不要将年龄作为违法犯罪的“护身符”。同时，社会各界也应该加强对老年人的法律教育和宣传，提高他们的法律意识和守法观念。对于受害者来说，如果遇到老年人违法犯罪的情况，应该及时报警并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。