私宰猪肉一般不立案的原因可能涉及多个方面，以下从不同角度进行分析：

1. 情节轻微未达刑事立案标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，私宰猪肉行为若未达到一定的数量、金额或未造成严重后果，可能仅构成行政违法，而不构成刑事犯罪。例如，如果私宰的猪肉数量较少，且未流入市场或未造成食品安全事故，那么该行为可能仅受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等，而不会被刑事立案。

2. 证据收集困难：

   • 在私宰猪肉案件中，证据的收集往往面临较大困难。由于私宰行为通常具有隐蔽性，且可能涉及多个环节和人员，因此，要收集到充分、确凿的证据以证明犯罪事实的存在和犯罪嫌疑人的身份，往往需要投入大量的人力、物力和时间。如果证据不足或存在瑕疵，那么案件可能无法达到刑事立案的标准。

3. 法律适用与司法实践：

   • 在司法实践中，对于私宰猪肉行为的法律适用可能存在一定的差异。不同地区、不同法院可能对类似案件的处理方式有所不同，这取决于当地的法律环境、司法政策以及法官的自由裁量权。因此，在某些情况下，即使私宰猪肉行为在理论上构成犯罪，但由于法律适用或司法实践的原因，也可能不会被刑事立案。

4. 行政处理优先：

   • 在处理私宰猪肉等食品安全问题时，行政机关通常具有优先处理权。如果行政机关已经对私宰猪肉行为进行了行政处罚，并且认为该行为不构成犯罪或不需要刑事立案，那么公安机关可能不会再次介入。此外，行政机关在处理此类问题时，也可能更倾向于通过行政手段来解决问题，如加强监管、提高处罚力度等，而不是通过刑事立案来追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

针对私宰猪肉行为，以下是一些法律建议：

• 加强监管与执法力度：政府应加强对猪肉市场的监管，加大对私宰猪肉行为的打击力度，提高违法成本，从而有效遏制私宰猪肉行为的发生。
• 完善法律法规：应进一步完善相关法律法规，明确私宰猪肉行为的法律责任和处罚标准，为执法机关提供有力的法律支持。
• 提高公众意识：通过宣传教育等方式，提高公众对食品安全问题的认识，增强消费者的自我保护意识，从而减少私宰猪肉行为的市场需求。

若您遇到私宰猪肉等食品安全问题，或对此类问题有进一步的疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。