当您不幸购买并食用到变质的食品时，商家确实需要承担相应的赔偿责任。以下是我根据相关法律法规，为您详细梳理的赔偿与维权指南：

一、赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您作为消费者，在因食用变质食品受到损害时，有权要求商家进行赔偿。

二、具体赔偿标准与方式

1. 退款退货：

   • 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款，这是商家应承担的基本民事责任。

2. 价款赔偿：

   • 若商家明知食品存在问题仍进行销售，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求商家支付价款十倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 同时，您也有权要求商家支付损失三倍的赔偿金，具体金额根据您的实际损失情况来确定。

3. 首负责任制：

   • 商家在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果问题出在生产者，商家在赔偿后有权向生产者追偿；反之，如果问题出在商家，生产者赔偿后也有权向商家追偿。

三、商家的其他责任

• 除了民事赔偿外，商家还可能因销售变质食品而受到市场监督管理部门的行政处罚，如警告、罚款、吊销营业执照等。
• 若情节严重构成犯罪，商家还将依法承担刑事责任。

四、维权途径与建议

1. 协商解决：

   • 我建议您首先与商家进行友好协商，尝试达成赔偿协议。在协商过程中，您可以出示购买凭证、食品包装和剩余部分、变质情况的照片或视频等证据。

2. 投诉举报：

   • 如果协商不成，您可以向地方消费者协会或工商行政部门投诉，或拨打12315进行举报。如果是网购环节出现问题，您还可以根据性质拨打相应电商平台的官方投诉热线。

3. 法律程序：

   • 若上述手段均未奏效，您可以选择提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

五、注意事项与证据保留

• 在购买食品时，请您务必仔细检查食品的质量和保质期。
• 如遇到问题食品，请及时与商家沟通协商，并妥善保留购买凭证、食品的包装和剩余部分、能证明食品变质情况的照片或视频等证据。
• 这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用，有助于您成功维护自己的合法权益。

综上所述，当您购买并食用到变质食品时，请了解自己的赔偿权益和维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。同时，也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准。