当面临儿女不赡养老人的情况时，法律为老人提供了坚实的保障和多种处理途径。以下是对这一问题的详细解析，希望能帮助您更好地理解和应对：

一、法律责任与义务明确

根据《中华人民共和国民法典》及《老年人权益保障法》，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括提供经济支持（如生活费、医疗费）、生活照料和精神慰藉等。若子女不履行此义务，即构成违法行为，老人有权要求子女履行赡养义务。

二、法律救济途径多样

1. 协商调解：

   • 家庭内部协商：首先，可以尝试通过家庭内部的沟通来解决矛盾，邀请亲友或社区工作者协助，促进双方的理解和和解。
   • 基层组织调解：若家庭内部协商无果，可以向居委会、村委会或人民调解委员会等基层组织寻求帮助，他们可以介入调解，并协助双方达成书面协议。

2. 法律诉讼：

   • 支付赡养费诉讼：老人可以向法院起诉要求子女支付赡养费。在诉讼过程中，需要提供相关证据，如收入证明、医疗记录等，以证明自己的生活困难和子女的赡养能力。法院将根据当地生活水平判决具体金额。
   • 强制执行措施：若子女拒不执行法院判决，法院可以采取查封财产、冻结账户、限制高消费等措施，甚至可能面临拘留等更严厉的处罚。

3. 刑事追责：

   • 对于遗弃老人情节恶劣的，可依据《刑法》第261条追究刑事责任，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。这是法律对严重不赡养行为的严厉制裁。

三、配套保障机制完善

1. 社会救助体系：

   • 经济困难的老人可以申请低保、特困人员供养等社会救助，以缓解生活压力。
   • 政府还提供居家养老服务、日间照料中心等支持，为老人提供更多的生活照料和精神慰藉。

2. 法律援助服务：

   • 符合条件的老人可以通过法律援助机构免费获得律师帮助，降低维权成本。法律援助机构将提供专业的法律咨询和协助，帮助老人更好地维护自己的权益。

四、行动建议

1. 证据收集：保留医疗记录、收入证明、沟通录音等证据，以便在需要时提供给法院或调解机构。
2. 及时求助：向社区、妇联或司法部门反映情况，寻求他们的帮助和支持。
3. 持续跟进：定期了解案件进展，配合法院或调解机构的工作，确保自己的权益得到及时维护。

五、典型案例参考

例如，张大爷育有两子一女，均拒绝承担赡养责任。经法院审理，判决三子女每月各支付800元赡养费，并轮流照顾老人起居。判决生效后，一子仍拒不履行，法院依法冻结其银行账户并列入失信名单。这一案例充分展示了法律对不赡养行为的严厉制裁和对老人权益的坚定保护。

总之，当面临儿女不赡养老人的情况时，老人应勇敢站出来维护自己的权益。通过协商调解、法律诉讼和刑事追责等多种途径，法律将为老人提供坚实的保障和支持。同时，社会各界也应加强对老年人权益的关注和保护，共同营造一个尊老爱幼、和谐共处的社会环境。