针对您提出的“75年女职工可以不延迟退休吗”这一问题，根据最新的弹性退休制度规定，我可以为您做出如下详细解答：

首先，需要明确的是，自2025年1月1日起，我国开始实施弹性退休制度。这一制度的核心原则是自愿和弹性，意味着职工在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以根据自身情况和所在单位的需求，自愿选择提前或延迟退休。

对于您提到的1975年出生的女职工，原法定退休年龄可能为50周岁或55周岁（具体取决于其工作性质和岗位）。但根据新的退休制度，女职工的法定退休年龄将有所延迟，分别延迟到55周岁和58周岁。不过，这并不意味着所有女职工都必须按照这个新的法定退休年龄退休。

弹性提前退休：如果您希望不延迟退休，即希望在原法定退休年龄或之前退休，这是完全可以的。但前提是您需要达到所选择退休时间对应年份的最低缴费年限。例如，如果您原法定退休年龄为50周岁，且希望在50周岁时退休，那么您需要确保在退休时已经满足了该年份对应的最低缴费年限要求。同时，您需要至少在选择的退休时间前3个月以书面形式告知所在单位，以便单位作出相应安排。

弹性延迟退休：当然，如果您希望继续工作，也可以与所在单位协商一致后选择弹性延迟退休。延迟时间距法定退休年龄最长不超过3年。在延迟退休期间，如果您与单位协商一致，还可以随时终止延迟退休，按规定办理退休手续。

特殊情况说明：对于公务员、国有企事业单位领导人员及其他管理人员，达到法定退休年龄时应当及时办理退休手续。如果您属于这一类别，且希望弹性退休，需要按照干部人事管理权限和规定程序报批同意。

养老金领取：无论您选择提前退休还是延迟退休，只要满足领取基本养老金的条件，都可以及时领到养老金。所在单位应不晚于您选择的退休时间当月向社会保险经办机构提出领取基本养老金申请，审核通过后，您将从所选择退休时间的次月开始领取基本养老金。

综上所述，作为1975年出生的女职工，您完全有权根据自己的实际情况和所在单位的需求，自愿选择是否延迟退休。如果您希望不延迟退休，只需确保满足最低缴费年限要求，并提前向单位提交书面申请即可。希望这一解答能够对您有所帮助。