面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据以证明劳动关系及拖欠工资事实

   • 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。
   • 证据类型：
     • 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些都能直接证明你在该单位工作。
     • 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录、纸质考勤表等，证明你的工作时间和出勤情况。
     • 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明你的工资数额和支付情况，以及老板拖欠工资的事实。
     • 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，特别是如果其中有老板承认拖欠工资的言论，将是非常有力的证据。
     • 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些文件上可能有你的名字和工作内容，有助于证明劳动关系。
     • 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录（如果有的话）、暂住证等，这些也能从侧面证明你的劳动关系。

2. 与老板友好协商

   • 策略：在收集好证据后，选择一个合适的时机和地点，以平和的态度与老板提出你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，展示你所收集的证据，以增加说服力。
   • 记录协商过程：如果可能的话，对协商过程进行录音或做详细的笔记。如果双方达成一致，最好形成书面协议，明确支付工资的时间、金额等关键信息。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：投诉书（详细陈述投诉事项和诉求）、你的个人信息、用人单位的信息、投诉事项及诉求的详细说明、以及你收集的证据复印件。
   • 提交方式：你可以选择现场提交投诉材料，或者利用劳动监察部门的官方网站、电话等渠道进行投诉。
   • 后续处理：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，他们会责令老板限期支付工资，并对违法行为进行处理。

4. 申请劳动仲裁

   • 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要尽快行动，以免错过仲裁时效。
   • 申请流程：填写仲裁申请书，附上你收集的证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 庭审参与：在仲裁庭审中，你需要陈述事实、出示证据、进行合理辩论。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。

5. 向法院提起诉讼

   • 前提条件：如果你对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
   • 诉讼准备：撰写起诉状，整理你的证据材料，准备在法庭上出示。
   • 诉讼程序：在诉讼过程中，你需要遵循法庭秩序，充分表达你的诉求和观点。法院会根据审理情况作出判决。
   • 强制执行：如果胜诉后用人单位仍拒不支付工资，你可以申请强制执行，法院会采取措施强制用人单位履行支付义务。

注意事项：

• 在整个维权过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
• 保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。特别是要知道，即使未签订劳动合同，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，也应向劳动者每月支付二倍的工资。

最后，面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，不要慌张，按照上述步骤逐步推进，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。