结论前置：公司和员工一年一签的劳动合同，在一般情况下是合法的，但需特别注意连续签订固定期限劳动合同后的续约问题，以及避免规避无固定期限劳动合同的订立义务。
合法性基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同期限由用人单位和劳动者协商确定。只要双方真实意思表示，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，一年一签的劳动合同作为固定期限劳动合同的一种，是合法有效的。这种合同形式为用人单位和劳动者提供了一定的灵活性，用人单位可以根据员工表现和企业需求调整用工关系，劳动者也能在合同期满时根据个人意愿和职业发展规划选择是否续签或更换工作。
特殊情况下的法律规定
连续签订两次固定期限合同后续约：
- 如果用人单位与同一员工连续订立了二次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、因健康或能力问题不能胜任工作等法定情形（即《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形），那么在第三次续签劳动合同时，除非劳动者提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。
- 举例：假设员工A与公司连续签订了两次一年期的劳动合同，且A在合同期间表现良好，没有违反公司规章制度或不能胜任工作的情况。那么在第二次合同期满后，如果A提出要求签订无固定期限合同，公司继续坚持一年一签将不合法。
其他应签订无固定期限合同的情形：
- 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
- 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的。
- 举例：员工B在公司连续工作了十年，且没有提出订立固定期限劳动合同的意愿。那么在这种情况下，除非B主动提出，否则公司应当与B订立无固定期限劳动合同。若公司违反这一规定而坚持一年一签，同样将被视为不合法。
员工权益保障
在一年一签的合同中，劳动者的各项权益仍应得到充分保障。用人单位不得以合同一年一签为由降低劳动者的工资待遇、减少劳动保护或损害其他合法权益。劳动者在签订合同前应仔细阅读合同条款，如有疑问应及时与用人单位沟通协商，确保自身权益不受侵害。
法律建议
对于用人单位：
- 在签订一年一签的劳动合同时，应确保合同内容全面、合法，涵盖劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动保护、劳动条件等必备条款。
- 注意连续签订固定期限劳动合同后的续约问题，避免在符合签订无固定期限劳动合同条件时拒绝签订，从而引发法律纠纷。
对于劳动者：
- 在签订一年一签的劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自身权益不受侵害。
- 如在合同期间表现良好且符合签订无固定期限劳动合同的条件，可在合同期满前与用人单位沟通协商，提出签订无固定期限劳动合同的意愿。
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