当工资欠条到期而对方不还钱时，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 优先协商解决

   • 操作步骤：首先尝试与欠款方进行友好沟通，了解其未还款的原因，并提醒对方欠条的存在和明确的还款义务。可以给予一定的宽限期或协商分期还款，同时务必保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
   • 优势：成本最低，可能迅速解决问题，且有助于保持双方关系，避免矛盾激化。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：若协商无果，且欠款方为用人单位。
   • 操作步骤：向当地劳动监察部门提交投诉，并提供相关证据，如工资欠条、工作证明、考勤记录等。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付工资。

3. 申请仲裁或支付令

   • 申请仲裁：
     • 适用情况：劳动监察部门无法解决问题，且你与欠款方存在劳动关系争议。
     • 操作步骤：向劳动仲裁机构提交仲裁申请，欠条可作为重要证据。仲裁裁决生效后，若欠款方仍不履行，可申请强制执行。
     • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。
   • 申请支付令：
     • 适用条件：你与对方没有其他债务纠纷，且支付令能够送达对方。
     • 操作步骤：向法院提交申请书，写明请求给付的金钱数量和所根据的事实、证据。法院审查后，会在15日内向对方发出支付令。对方若不提出异议且不履行，你可申请强制执行。
     • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，支付令是一种有效的法律手段，用于督促债务人履行还款义务。

4. 提起诉讼

   • 适用情况：支付令失效、不适合申请支付令，或仲裁未能解决问题。
   • 操作步骤：
     1. 起诉准备：收集并准备好所有相关证据，包括欠条、劳动合同、工作记录、催款函等。写好起诉状，明确原被告信息、诉讼请求及事实与理由。
     2. 立案与审理：向有管辖权的法院提交起诉状和证据进行立案。法院会安排开庭审理，双方需举证、质证，充分阐述各自主张。
     3. 执行判决：若胜诉，而对方未在规定期限内履行还款义务，可在判决书生效后两年内申请强制执行。法院有权采取多种措施，如冻结银行账户、查封财产等，以实现债权。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《中华人民共和国民事诉讼法》为劳动者提供了通过法律途径追讨欠薪的依据。

5. 额外法律救济

   • 要求加付赔偿金：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位逾期不支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令其按应付金额的50%至100%向你加付赔偿金。

6. 注意事项

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。请确保在时效期内采取行动，以免丧失法律保护。
   • 全程保留证据：无论是沟通记录、催款函还是其他任何与欠款相关的文件，都应妥善保存，作为维权的重要依据。

在处理工资欠条纠纷时，建议你根据实际情况和具体需求，选择最合适的方式来维护自己的合法权益。 如果你在整个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。