面对给别人现金但对方不承认的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的权益：
及时收集并固定证据：
- 在场证人：如果交付现金时有其他人在场，他们的证言将是非常重要的证据。请尽快联系这些证人，记录下他们的联系方式和证言内容，最好能让他们出具书面证词。
- 视听资料：如果有监控录像、录音等合法手段获取的证据，如银行监控、私下录音等，这些都能有力证明交付事实。请确保这些资料的完整性和真实性，并妥善保存。
- 交易习惯：如果双方长期有现金交易的习惯，并且之前有过类似的交易记录或聊天记录，这些也可以作为辅助证据来证明交付事实。
- 书面证据：尽管是现金交易，但如果有可能，尽量让对方出具收条或收据，明确注明收款金额、时间、收款人等信息。如果当时没有出具，事后也可以尝试补签或通过其他方式确认。
尝试与对方沟通协商：
- 在收集了一定证据后，尝试与对方进行平和沟通，提醒对方现金交付的事实，并展示相关证据。沟通过程中可以进行录音，以固定对方的态度和说法。
- 如果对方承认交付事实，应要求其出具书面确认文件，如还款计划、承诺书等，以防未来再次发生纠纷。
通过法律途径解决争议：
- 发送催款函：如果沟通协商无果，可以考虑委托律师向对方发送正式催款函。催款函会明确指出交付事实、金额及要求对方履行义务的期限，并告知不履行将面临的法律后果。这不仅能起到威慑作用，也是日后诉讼的重要证据。
- 提起诉讼：如果催款函无效，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，将收集到的所有证据提交给法院，由法院根据证据的真实性和关联性进行审理和判决。法院将公正裁决，确保你的合法权益得到保护。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：避免情绪化反应影响问题解决。情绪化的行为可能会让对方更加抵触，不利于纠纷的解决。
- 及时采取措施：防止因时间过长导致证据灭失或难以获取。现金交易本身就缺乏直接的书面证据，因此更要注重证据的收集和保存。
- 了解相关法律规定：确保你的行动符合法律法规要求。在处理此类纠纷时，了解相关的法律规定和程序是非常重要的，这有助于你更好地维护自己的权益。
举例说明：
假设你借给朋友一万元现金，没有出具借条，但当时有另一位朋友在场见证。后来朋友不承认借款事实，你可以采取以下措施：
- 立即联系在场的朋友，记录下他们的证言内容，并最好让他们出具书面证词。
- 尝试与借款的朋友进行沟通，提醒他借款的事实，并展示在场朋友的证言。如果可能的话，进行录音以固定证据。
- 如果沟通无果，可以考虑委托律师发送催款函，或者向法院提起诉讼。在诉讼过程中，将收集到的证据提交给法院，由法院进行审理和判决。
总之，面对给别人现金但对方不承认的情况，关键在于及时、全面地收集证据，并通过合理合法的途径解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。