配料表造假属于违法行为，根据不同情形可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚。具体分析如下：
行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容。若配料表造假，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十五条责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
若涉及进口食品，根据《进出口食品安全管理办法》第三十条，海关可对标签不合格的食品采取退运或销毁措施，并处5000元以上5万元以下罚款。
民事赔偿
若消费者因食用配料表造假的食品导致健康损害（如过敏反应、中毒等），可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求经营者退一赔三，且赔偿金额不足500元的按500元计算；若造成人身伤害，还可依据《民法典》第一千一百七十九条主张医疗费、误工费等实际损失。
刑事处罚
若配料表造假行为符合《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或第一百四十四条“生产、销售有毒、有害食品罪”的构成要件（如使用非食品原料、超范围使用添加剂等），可能面临有期徒刑、拘役或罚金，情节特别严重的可处无期徒刑或死刑。
建议：若您发现配料表造假行为，可先向当地市场监管部门举报（12315热线），并保留购物凭证、食品包装等证据；若已造成人身损害，建议立即就医并同步联系律师启动民事索赔程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。