劳动仲裁中，员工主张未休年假工资的时效一般为一年，从应休假年度次年的1月1日起计算；若涉及劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，则不受一年仲裁时效限制，但实践中通常最长可追溯至两年内的未休年假工资。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般规定下的仲裁时效

1. 仲裁时效期间：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这意味着，如果员工发现自己的未休年假工资被拖欠，他需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

2. 年假工资性质：未休年假工资属于劳动报酬范畴，因此适用上述仲裁时效规定。员工不能因为未休年假而无限期地主张工资，而是需要在法定的时效期间内提出。

二、特殊情况下的时效延长

1. 劳动关系存续期间：如果劳动关系仍然存续，员工主张未休年假工资的时效可能不受一年限制。这是因为在劳动关系存续期间，用人单位拖欠劳动报酬的行为持续存在，员工可以随时提出主张。但需要注意的是，这并不意味着员工可以无限期地主张所有年份的未休年假工资，而是受到实际证据和时效的限制。

2. 解除或终止劳动关系后：一旦劳动关系解除或终止，员工需要在一年内提出仲裁申请。然而，对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，如果员工能够证明用人单位确实存在拖欠行为，且该行为在劳动关系存续期间一直持续，那么即使劳动关系已经解除或终止，员工仍有可能主张更长时间的未休年假工资。但实践中，由于证据和时效的限制，通常难以追溯超过两年的未休年假工资。

三、实际可主张的年数及建议

1. 理论上限：虽然法律没有明确规定可以主张多少年的未休年假工资，但从实践角度来看，由于仲裁时效和证据保存的限制，员工通常只能主张最近一年或两年内的未休年假工资。

2. 具体年数：这取决于员工何时发现自己的权利被侵害，以及是否能够提供充分的证据来支持自己的主张。因此，我建议员工在发现自己的未休年假工资被拖欠后，应尽快收集相关证据（如考勤记录、工资单等），并在法定的时效期间内提出仲裁申请。

3. 证据保存：为了确保自己的权益得到保障，员工应妥善保存与未休年假工资相关的所有证据。这些证据在仲裁过程中将起到至关重要的作用。

4. 及时咨询：如果员工对劳动仲裁的流程或相关规定不熟悉，或者担心自己的权益无法得到保障，可以及时向我咨询。我将根据员工的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，劳动仲裁中员工主张未休年假工资的时效问题受到多种因素的影响。员工应了解自己的权益和时效规定，并在必要时及时寻求法律帮助。