针对“饭店老板不给工资最好最快的办法”这一问题，以下是我从多个角度为你提供的详细解答和建议：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，我建议你尝试与饭店老板进行直接且友好的沟通，明确表达你对于工资支付的诉求，并询问拖欠工资的具体原因。选择一个双方都较为放松的时间和地点，有助于更顺畅地交流。
   • 邀请第三方调解：如果直接沟通效果不佳，你可以考虑邀请一个双方都信任的第三方，如行业协会成员、社区工作人员或共同的朋友，来协助调解。第三方的介入有时能更有效地促成双方达成和解。
   • 保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如谈话录音、聊天记录等，以备后续可能出现的纠纷。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉条件：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉饭店老板拖欠工资的行为。投诉时，你需要准备劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明你的劳动关系及工资支付情况。
   • 投诉流程：前往当地劳动监察大队办公地点提交投诉，并填写详细的投诉表格，陈述欠薪情况。劳动监察部门将依法对用人单位进行监督检查，并在一定期限内完成调查。如果调查发现确实存在拖欠工资的情况，劳动监察部门会责令饭店老板限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效：若投诉未能解决问题，你可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请材料：准备仲裁申请书（写明双方信息、仲裁请求、事实与理由等）、身份证明、劳动关系证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及与工资相关的其他证据材料。
   • 仲裁流程：仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。如果裁决你胜诉，饭店老板应按照裁决支付拖欠的工资及可能的赔偿金。仲裁裁决一般具有法律效力，双方需履行。

4. 向法院提起诉讼或申请支付令

   • 申请支付令：在某些情况下，如果饭店老板拖欠的工资数额明确且双方对事实无争议，你可以向法院申请支付令，要求老板限期支付工资。这是一种相对快捷的解决方式。若老板在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可申请法院强制执行。
   • 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意或饭店老板拒不执行仲裁裁决，你可以在规定的期限内向法院提起诉讼。通过司法程序，你可以进一步维护自己的合法权益。法院会根据审理情况作出判决，并要求饭店老板支付拖欠的工资。

5. 注意事项

   • 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有能证明劳动关系及工资支付情况的证据，这是维护你权益的关键。
   • 及时行使权利：注意劳动仲裁和诉讼的时效期限，避免超过法定时间而丧失维权机会。
   • 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免对自己造成不必要的麻烦。

综上所述，当饭店老板拖欠工资时，你可以通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种法律途径来维护自己的合法权益。我建议你根据实际情况选择最适合自己的方式，并务必保留好相关证据。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。