结论：在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，如非全日制用工中双方当事人可以订立口头协议，此时不签书面劳动合同并不违法。以下是对这一问题的详细分析：

一、全日制用工情况下的法律规定及后果

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，此时应当订立书面劳动合同。法律明确要求用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，这一规定是强制性的，旨在规范劳动市场，保护劳动者的合法权益。

2. 法律后果：

   • 双倍工资赔偿：如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这是法律对用人单位未履行签约义务的直接经济制裁。例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位需额外再支付5000元作为赔偿。
   • 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的控制权，且需承担无固定期限劳动合同所带来的所有法律后果，如不能随意解除劳动合同等。

二、非全日制用工情况下的特殊规定

• 在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

三、对用人单位和劳动者的建议

1. 对用人单位的建议：

   • 用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。避免因未签劳动合同而面临的法律风险和经济损失，如支付双倍工资、被视为订立无固定期限劳动合同等。
   • 用人单位应加强法律意识，确保合规用工。可以定期组织员工进行法律培训，提高员工的法律意识，共同构建和谐稳定的劳动关系。

2. 对劳动者的建议：

   • 劳动者在入职时应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 劳动者应保留好与用人单位的用工证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在维护自身权益时可能起到关键作用。

总结：在全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并需承担相应的法律责任。而在非全日制用工情况下，双方当事人可以订立口头协议，不签书面劳动合同并不违法。因此，用人单位和劳动者都应了解并遵守相关法律规定，以保障双方的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。