面对“老板不给工资且没签合同”的情况，您完全可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细、有条理的应对措施：

一、明确核心结论

即使没有签订劳动合同，老板拖欠工资也是违法的。您有权通过收集证据、与老板协商、向相关部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来追回被拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。

二、详细应对措施

1. 收集充分证据

   • 工作凭证：如工作证、工作牌（最好有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些都能证明您在该单位工作的事实。
   • 工资支付凭证：银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，这些能明确您的工资发放情况及数额。
   • 工作交流记录：与老板或同事关于工作安排、工资待遇的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是老板承诺工资数额或提及工资发放时间的记录。
   • 其他辅助证据：个税完税证明、用人单位为您办理的暂住证、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（无论离职还是在职）、录音录像以及包含您名字和公章或老板签字的书面材料等。

2. 与老板友好协商

   • 尝试与老板进行直接沟通，明确要求支付工资，并询问不发工资的具体原因。
   • 沟通过程中保持冷静和理智，保留好沟通记录，如电话录音、微信聊天记录等，以备后续使用。
   • 如达成协议，最好签订书面协议以确保双方权益。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需携带已收集的证据材料，并详细填写投诉表格，说明工作情况、工资拖欠情况等。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。逾期不支付的，还可能加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 准备仲裁材料：包括仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）和证据清单及证据材料（将之前收集的各类证据整理好并提交复印件）。
   • 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请材料。仲裁委员会将在规定时间内决定是否受理。
   • 参加仲裁庭审：若仲裁委员会受理申请，会安排开庭时间。您需按时参加庭审，陈述事实、出示证据，并回答仲裁员的提问。

5. 向法院提起诉讼

   • 若对劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁委员会逾期未作出裁决，您可在规定时间内向当地人民法院提起诉讼。
   • 提交起诉状、证据等材料，按时参加庭审。法院将依据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
   • 如对一审判决不服，您可在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。

三、额外建议

• 在整个维权过程中，保持冷静和理智，避免采取过激行为，以免影响自己的权益。
• 了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。
• 考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的法律建议和指导，确保自己的维权行动更加有效。

综上所述，面对没签合同且老板不给工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、向相关部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地追回被拖欠的工资并获得可能的赔偿。