在三人和一人打架的情况下，不能简单地根据谁先动手来判断责任归属，而是需要综合考虑多个因素来确定各自的责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、总体原则

无论事件的起因如何，动手打人都是不合法的行为，侵犯了他人的人身权利。法律对此有明确规定，任何侵犯他人人身权利的行为都可能受到法律的制裁。责任的判定需考虑行为的性质、后果以及参与者的主观恶意等因素。

二、民事责任

1. 过错责任原则：在民事责任方面，遵循过错责任原则。如果三人先动手，通常存在主要过错，需对受害者的人身损害和财产损失承担赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。
2. 受害者过错：然而，如果被打者在冲突中有过度反击等行为，也可能对扩大的损失部分承担一定责任。例如，如果被打者在被攻击后，使用过度的武力进行反击，导致对方受伤，那么被打者也可能需要承担部分民事责任。

三、行政责任

1. 治安管理处罚：从行政责任角度看，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，如果三人先动手构成殴打他人或故意伤害他人身体，将面临五日以上十日以下拘留及二百元以上五百元以下罚款的处罚。情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。若存在结伙殴打等情形，处罚将更为严厉。
2. 被打者责任：同时，被打者若还手并与对方相互殴打，也可能违反治安管理规定，但处罚力度通常会结合其过错程度判定，一般会轻于先动手方。例如，如果被打者是在被攻击后，为了自卫而进行了适度的反击，那么其行政责任可能会相对较轻。

四、刑事责任

1. 故意伤害罪：在刑事责任方面，若打架导致他人轻伤以上后果，先动手的三人可能构成故意伤害罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。致人重伤或死亡的，刑罚将更加严厉。
2. 聚众斗殴罪：此外，若三人在打架过程中有聚众斗殴的故意，还可能构成聚众斗殴罪。这将根据聚众斗殴的情节和后果来判定刑罚。
3. 正当防卫与防卫过当：被打者若符合正当防卫条件，则无需承担刑事责任。但若反击行为明显超过必要限度造成重大损害，则可能构成防卫过当，需负刑事责任，但可减轻或免除处罚。例如，如果被打者在被攻击后，使用过度的武力进行反击，导致对方重伤或死亡，那么其可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。

五、具体情况分析

1. 主要责任人：在三人中，如果某人是打架行为的发起者或组织者，或者其行为最为恶劣、造成的伤害最为严重，那么该人将被视为主要责任人，承担最大的法律责任。
2. 次要责任人：其他参与打架但行为相对较轻、未造成严重后果的人，将被视为次要责任人。他们虽然也需要承担一定的法律责任，但相对于主要责任人来说，责任会较轻。
3. 共同责任：如果无法明确区分每个人在打架行为中的具体作用和责任大小，那么三人可能需要共同承担法律责任。这种情况下，法院会根据每个人的行为表现、伤害后果等因素进行综合判断，并作出相应的判决。

六、法律建议

1. 立即报警：遇到类似情况，应第一时间报警并寻求法律援助，以确保自身权益得到保护。
2. 保持冷静：在处理冲突时，应尽量保持冷静和理智，避免情绪化导致冲突升级。
3. 收集证据：如果可能的话，尽量收集现场证据，如照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。

综上所述，关于三人和一人打架谁先动手谁责任的问题，并不能简单地根据谁先动手来判断。而是需要根据具体的法律条款、事件经过以及参与者的行为性质来综合评估。如果你或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。