针对您提出的“付钱不给开发票怎么办”的问题，这是一个涉及消费者权益和税务合规的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，发票是交易真实发生和合法纳税的重要凭证。无论是企业还是个人，在发生应税行为并收取款项后，都有义务向付款方开具发票。这是法律规定的责任，也是维护税收秩序和社会公平的基本要求。

针对您遇到的情况，我建议您采取以下步骤来解决问题：

1. 再次沟通：

   • 您可以先尝试与对方再次沟通，明确告知其开具发票是法定义务，并解释发票对于您财务处理和税务抵扣的重要性。
   • 如果对方是个人，您可以告知其可以通过税务机关申请代开发票，这是合法且可行的途径。

2. 收集证据：

   • 在沟通过程中，建议您保留好所有相关的沟通记录，如聊天记录、邮件、短信等。
   • 同时，整理好合同、付款凭证等证据，以备后续维权使用。

3. 向税务机关举报：

   • 如果对方仍不配合开具发票，您可以向当地税务机关提供线索进行举报。
   • 税务机关会对此进行调查，并根据情况责令对方改正，甚至可能处以罚款。

4. 追究违约责任：

   • 如果您与对方签订了合同，并且合同中明确约定了开票义务及违约责任，那么您可以依据合同条款追究对方的违约责任。
   • 这可能包括要求对方赔偿因未开具发票而给您造成的损失，或者通过法律途径解决争议。

5. 了解相关法律法规：

   • 您可以查阅《中华人民共和国税收征收管理法》、《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，了解自己的权益和对方的义务。
   • 这些法律法规明确规定了从事经营活动的单位和个人在收取款项时应当如实开具发票，以及违反规定将承担的法律后果。

最后，我想强调的是，“守法经营，诚信纳税”是市场主体的基本准则。发票管理不仅关乎您的利益，更是维护税收秩序和社会公平的重要环节。因此，我建议您在遇到类似问题时，积极采取措施维护自己的权益，并共同营造一个法治化、规范化的营商环境。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。