核心结论：遇到老板转让店铺但工资未结清的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您对未结清工资的关切，并要求老板尽快支付。在协商过程中，您可以保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以备不时之需。如果老板同意支付但暂时无法兑现，您可以要求老板出具书面欠条，明确欠款金额和支付时间。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。在投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明老板确实存在拖欠工资的行为。劳动监察部门在调查核实后，会依法对老板进行处罚，并责令其支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁
   如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决工资问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种快速、有效的解决劳动争议的方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会依法进行审理并作出裁决。如果老板不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼
   如果劳动仲裁未能解决您的问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状和相关证据，法院会依法进行审理并作出判决。如果判决支持您的诉求，老板必须履行判决义务，否则您同样可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的权益维护。
  
• 如果可能的话，尽量与其他受影响的员工联合起来，共同维护自己的权益，这样会增加维权的力量和效果。
  
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导和建议。