乙二醇作为饭店燃料是否合法，需结合具体情况判断，但通常存在较大法律风险，不建议使用。以下从不同角度详细分析：
一、乙二醇作为燃料的合法性基础
乙二醇本身并非法律明确禁止的燃料，但其作为燃料使用需满足一系列条件，包括但不限于：
- 产品质量标准：乙二醇作为燃料，需符合国家或地方关于燃料的质量标准。若乙二醇的纯度、杂质含量等不符合标准，可能被视为不合格产品，从而面临法律风险。
- 安全使用规范：乙二醇作为燃料使用时，需遵守相关的安全使用规范，包括储存、运输、使用等环节的安全要求。若违反这些规范，可能引发安全事故，进而承担法律责任。
二、乙二醇作为饭店燃料的法律风险
消防安全风险：
- 乙二醇具有可燃性，若储存或使用不当，可能引发火灾或爆炸事故。饭店作为人员密集场所，一旦发生火灾，后果将不堪设想。
- 根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，使用易燃易爆物品需严格遵守消防安全规定，否则可能面临行政处罚甚至刑事责任。
环保风险：
- 乙二醇燃烧可能产生有害物质，如一氧化碳、二氧化碳等，对环境造成污染。若饭店未采取有效的环保措施，可能面临环保部门的处罚。
- 随着环保法规的日益严格，使用环保不达标的燃料可能面临更高的法律风险和成本。
合同与侵权风险：
- 若饭店与供应商签订的合同中明确规定了燃料类型或质量标准，而供应商提供了乙二醇作为燃料，且该燃料不符合合同约定或质量标准，饭店可能面临合同违约风险。
- 若因使用乙二醇作为燃料导致顾客或员工受伤或财产损失，饭店可能面临侵权责任，需承担相应的赔偿责任。
三、建议与措施
选择合法燃料：
- 饭店应优先选择国家或地方明确允许使用的燃料，如天然气、液化石油气等，以确保合法合规。
加强安全管理：
- 若饭店确实需要使用乙二醇等非常规燃料，应加强安全管理，确保储存、运输、使用等环节符合安全规范。
- 定期对燃料储存和使用设施进行检查和维护，确保其处于良好状态。
咨询专业法律意见：
- 在决定使用乙二醇作为燃料前，饭店应咨询专业律师或相关部门的意见，了解相关法律法规和政策要求。
- 若已使用乙二醇作为燃料，且存在法律风险或纠纷，应及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。
总结来说，乙二醇作为饭店燃料存在较大的法律风险，包括消防安全风险、环保风险以及合同与侵权风险等。因此，不建议饭店使用乙二醇作为燃料。若饭店确实需要使用非常规燃料，应加强安全管理并咨询专业法律意见。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。