当您在超市购买到变质食品时，超市的处罚及您的赔偿权益主要依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国民法典》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：
一、超市的处罚与责任
行政处罚：
- 超市若销售变质食品，将面临市场监督管理部门的行政处罚，这可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等措施。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度来决定。
民事责任：
- 超市作为食品经营者，有义务确保所售食品符合安全标准。若因销售变质食品导致消费者受损，超市需承担民事责任，包括赔偿消费者的实际损失和可能的惩罚性赔偿。
二、您的赔偿权益
退款退货：
- 您有权要求超市退还购买变质食品的价款，并退回商品。这是基于《消费者权益保护法》中关于经营者提供商品造成消费者财产损害应承担民事责任的规定。
价款赔偿：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这是为了保障消费者即使因小额消费受损也能获得合理赔偿。
- 若超市存在欺诈行为（如明知食品变质仍销售），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还可以要求超市按商品价款的三倍进行赔偿；不足五百元的，按五百元赔偿。
人身损害赔偿：
- 若因食用变质食品导致您人身损害（如食物中毒、健康受损等），超市还需赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，超市还需赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
三、维权流程与建议
保存证据：
- 发现食品变质后，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质食品实物。这些证据将对您后续的维权至关重要。
联系超市协商：
- 向超市说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。尝试通过协商达成赔偿方案，这是最快捷、最经济的解决方式。
寻求第三方帮助：
- 若协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将为您提供专业的调解和帮助。
- 必要时，您也可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请确保提供充分的证据来支持您的诉求。
四、注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 若涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，当您在超市购买到变质食品时，超市将面临行政处罚和民事责任。您有权依法要求超市进行退款退货、价款赔偿以及人身损害赔偿。在维权过程中，请务必保存好证据，并尝试通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。