仲裁和诉讼在适用法律上的不同主要体现在以下几个方面：

1. 法律性质与机构性质：

   • 仲裁：仲裁是一种民间性质的争议解决方式，由双方当事人协议选定的仲裁机构（如中国国际经济贸易仲裁委员会）进行审理。仲裁机构独立于行政机关，其裁决基于当事人的自愿和仲裁协议，具有高度的自愿性和专业性。
   • 诉讼：诉讼则是由国家司法机关（人民法院）负责审理，代表国家行使审判权，具有公权性、程序性和强制性。法院的判决具有国家意志性，必须严格依据法律规定进行。

2. 启动条件与管辖权：

   • 仲裁：仲裁的启动依赖于双方有效的仲裁协议。没有仲裁协议，仲裁机构无权管辖。仲裁协议是仲裁程序启动的前提和基础。
   • 诉讼：诉讼的启动则基于一方当事人的起诉，只要起诉符合法定条件（如原告与案件有直接利害关系、有明确被告、有具体诉讼请求和事实理由、属于法院受理范围等），法院即可受理，无需双方事先约定。

3. 审理程序与规则：

   • 仲裁：仲裁程序相对灵活，当事人可在仲裁规则范围内约定审理期限、证据规则等。仲裁一般不公开进行，实行一裁终局制，即仲裁裁决一经作出即具有法律效力，当事人不得就同一纠纷再申请仲裁或向人民法院起诉。
   • 诉讼：诉讼程序则严格遵循法定程序，从立案到判决均有明确规定。诉讼通常公开审理（除涉及国家秘密、个人隐私等特殊情况外），实行两审终审制，即一审判决后，当事人可在法定期限内上诉，二审判决为终审判决。

4. 裁决效力与执行：

   • 仲裁：仲裁裁决一经作出即具有法律效力，可申请强制执行。但若存在法定撤销情形（如无仲裁协议、程序违法等），当事人可向中级人民法院申请撤销裁决。
   • 诉讼：法院生效判决同样具有强制执行力。一审判决后，若当事人在上诉期内未上诉，则判决生效；二审判决则立即生效。一方不履行判决义务时，另一方可向法院申请强制执行。

5. 费用负担与成本：

   • 仲裁：仲裁费用通常较高，包括案件标的金额的比例收费及仲裁员报酬等。且仲裁费用无减交、缓交、免交规定，具体根据仲裁机构收费标准确定。
   • 诉讼：诉讼费用相对较低，由国家统一规定。经济困难的当事人可申请费用减免，且败诉方通常需承担诉讼费用。

选择建议：

在选择仲裁还是诉讼时，当事人应综合考虑纠纷性质、成本预算、时间效率、执行便利性以及保密需求等因素。对于专业性强、涉及商业秘密的争议，仲裁可能更为合适；而对于一般民事纠纷，诉讼可能更为便捷。同时，当事人也应根据自身经济能力选择合适的争议解决方式，以确保争议得到高效、公正的解决。

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