民间借贷超过三年仍然可以起诉，但诉讼结果会受到诉讼时效的严格影响。以下是对这一问题的详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在民间借贷中，如果借款时约定了还款期限，诉讼时效从还款期限届满之日起计算；若未约定还款期限，则债权人可随时要求债务人还款，但需给予合理准备时间，诉讼时效从债权人主张权利且债务人拒绝履行义务之日起算。

二、超过诉讼时效的起诉与抗辩

1. 起诉权利：即使借款超过了三年，债权人依然有权向法院提起诉讼。法院会受理此类案件，因为诉讼时效的经过并不消灭债权人的实体权利，也不影响法院的受理和审理程序。

2. 抗辩风险：然而，如果债务人在诉讼过程中以“诉讼时效已过”为由进行抗辩，并且法院查明不存在诉讼时效中断、中止或延长等情形，债权人可能会面临败诉的风险，即法院可能不会支持其要求债务人还款的诉求。

三、诉讼时效的中断、中止与延长

1. 中断：在诉讼时效期间内，若债权人向债务人提出履行请求（如书面催款、口头要求等），或债务人同意履行义务（如书面承诺还款、实际偿还部分欠款等），诉讼时效将中断并重新计算三年。例如，如果借款在2020年1月1日到期，债权人在2022年12月31日向债务人发送了催款通知，那么诉讼时效将从2023年1月1日起重新计算三年。

2. 中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力或其他障碍导致债权人不能行使请求权，诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。例如，如果债权人因突发疾病住院治疗，无法在诉讼时效期间内提起诉讼，那么诉讼时效将中止，直到债权人康复出院后六个月届满。

3. 特殊情形的处理：在某些情况下，即使借款超过了诉讼时效，债权人仍有可能获得法律支持。例如，债务人在催收通知单上签字或盖章确认债务，或双方就原债务达成了新的还款协议，这些都可能构成对原债务的重新确认或形成新的债权债务关系，从而受法律保护。

四、实际操作建议

1. 收集证据：债权人应妥善保存与借款及催收相关的所有证据，如借款合同、转账记录、催款通知、短信、邮件、电话录音等，以备不时之需。这些证据将有助于证明借款事实、诉讼时效的中断或中止等情形。

2. 评估风险：在决定起诉前，债权人应评估诉讼风险，包括债务人可能提出的诉讼时效抗辩等。如果债务人确实存在诉讼时效抗辩的情形，且债权人无法证明诉讼时效的中断或中止，那么起诉可能面临败诉的风险。

3. 及时行动：为了避免因超过诉讼时效而带来的法律风险，债权人应尽量在诉讼时效期间内提起诉讼。如果确实无法及时提起诉讼，也应尽量通过书面催款、要求债务人承诺还款等方式中断诉讼时效。

总结来说，民间借贷超过三年仍然可以起诉，但债权人需要密切关注诉讼时效的相关规定，并采取必要措施来维护自己的合法权益。通过收集证据、评估风险和及时行动，债权人可以更好地应对可能的诉讼挑战。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。