针对您提出的“致人重伤二级怎么判刑和赔偿”的问题，我将从刑事法律责任和民事赔偿责任两个方面进行详细解答。
一、刑事法律责任
法律依据与量刑范围：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。这里的“重伤二级”是依据《人体损伤程度鉴定标准》确定的伤残等级，属于故意伤害罪中“致人重伤”的情形。
量刑因素：
- 法院在量刑时会综合考虑多个因素，包括犯罪手段是否特别残忍、犯罪动机是否恶劣、犯罪嫌疑人是否有自首或立功表现、是否积极赔偿并取得被害人谅解等。
- 例如，如果犯罪嫌疑人采用特别残忍手段致人重伤，或者具有恶劣的犯罪动机，量刑可能会偏重；相反，如果犯罪嫌疑人自首、立功，或者积极赔偿并取得被害人谅解，量刑则可能会从轻。
特殊情况：
- 如果致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、民事赔偿责任
赔偿原则：
- 因故意伤害致人重伤二级，犯罪嫌疑人需承担民事赔偿责任，赔偿项目包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金等。
具体赔偿项目与计算：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证确定，包括康复费、整容费等后续治疗费。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止，但最长不超过二十年。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算二十年。六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
赔偿流程：
- 双方首先可以协商赔偿事宜，如果协商不成，被害人可以通过刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼要求赔偿。
- 法院会根据相关证据和法律规定判决犯罪嫌疑人承担相应的赔偿责任。
三、建议
- 对于受害者及其家属来说，应及时咨询专业律师，了解自己的合法权益，并通过法律途径维护这些权益。
- 对于犯罪嫌疑人来说，应积极配合调查，承担相应的法律责任，包括刑事责任和民事赔偿责任。主动赔偿受害人损失、取得被害人谅解是减轻刑罚、获得社会谅解的重要途径。
综上所述，致人重伤二级的案件涉及复杂的刑事和民事责任。在处理此类案件时，应充分了解法律规定，遵循司法程序，确保公正、合理地解决纠纷。希望这些解答能对您有所帮助。